Attention aux dates de chasse, voir photo
PECAN PIE
tarte aux noix de Pécan
Elle est originaire du Sud des USA, là où les pacaniers abondent. Elle apparaît au début du 19ème siècle dans l’Alabama. Il semble que ce soient les Français fraichement arrivés en Nouvelle-Orléans et dans la Louisiane qui l’aient inventée après avoir découvert la noix grâce aux Indiens. La première trace écrite de la tarte aux pacanes remonte aux livres de cuisine Fannie Farmer et The Joy of Cooking en 1940. Elle fait aussi partie des desserts traditionnels de fin d'année au Canada.
Dans la recette traditionnelle, on retrouve des ingrédients comme du sirop de maïs ou encore du sirop d’érable.
La recette
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
– 180 g de farine
– 50 g de sucre roux
– 50 g de poudre d'amandes
– 50 g de beurre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture aux pacanes :
– 250 g de noix de pécan
– 50 g de beurre
– 2 oeufs
– 100 g de cassonade
– 10 cl de crème fraîche
Préparation :
Commençons par la pâte à tarte :
– Laissez le beurre pour la pâte à tarte ramollir soit à température ambiante ou bien en le mettant quelques secondes au micro-ondes. Mettez-le dans un saladier et saupoudrez le sucre roux ainsi que le sucre vanillé. Travaillez le beurre et le sucre avec les doigts en faisant bien intégrer le sucre.
– Ajoutez la farine, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau puis ajoutez l’oeuf. Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Farinez votre plan de travail. Ecrasez la pâte puis façonnez-la en boule. Mettez la boule dans le saladier, filmez, et placez au réfrigérateur pour 2 heures.
– Beurrez et farinez votre moule à tarte. Allumez votre four à 200°C (th. 7).
– Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur environ 5mm d’épaisseur (truc de Tus : applatissez la pâte sur un papier cuisson), puis garnissez le moule avec la pâte. Piquez le fond et mettez 5 min au congélateur. Mettez des légumes secs (haricots rouges par exemple) sur la pâte et placez-la ensuite 10 min au four.
Au bout de 10 min, la pâte à tarte est prête.
Poursuivons avec la garniture aux noix de pécan :
– Mettez de côté une trentaine de cerneaux de noix de pécan que vous déposerez sur la tarte en décoration gourmande. Hachez le reste des pacanes.
– Faites blanchir les oeufs en les fouettant avec la cassonade, puis versez la crème, le beurre fondu et les noix. Mélangez le tout énergiquement afin d’obtenir une belle préparation aux fruits secs.
– Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 40 à 45 min de cuisson selon les fours.
– Une fois la tarte bien cuite, ajoutez les noix mises de côté pour la décoration et laissez refroidir. C’est prêt !
- Servir éventuellement avec de la crème fouettée, et un petit verre de whisky!
La Cache :
Attention aux dates de chasse (voir photo)
Cache de nuit volontairement facile pour être accessible aux enfants !
Munissez-vous d'une lampe torche (pensez aux piles de rechange !).
Rejoignez le WP indiqué (environ 300 mètres sur un chemin large)
puis, laissez-vous guider par les points lumineux
(environ 170 mètres sur des petits chemins).
L'indice T se trouve dans la botte brodée.
