LE SPECULOOS
Le saxophone n'est pas la seule "spécialité" belge ... puisque le spéculoos est LE biscuit emblématique de ce pays. Le "véritable" se trouve dans les boulangeries liégeoises. C'est un biscuit épais avec une croûte bien croustillante et un coeur moelleux, moulé en forme de personnage ou d'animaux, traditionnellement préparé au moment de la Saint Nicolas en décembre. Le secret du goût unique du spéculoos est d'abord l'utilisation de la vergeoise (cassonade) brune mais aussi d'un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade et gingembre).
La recette
Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de vergeoise brune (cassonade brune)
1 oeuf
1 cc de 4 épices
1 cc de cannelle
1 cc de levure chimique
100 gr de beurre
1 pincée de sel
25 gr d'amandes effilées (facultatif)
Préparation :
- mélanger la farine, la vergeoise, les épices, le sel et la levure
- ajouter les amandes légèrement broyées
- faire un puits
- verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puits
- bien mélanger la pâte (le plus facile... à la main)
- former un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire
- réserver au réfrigérateur au moins toute une nuit, voire deux jours
- couper des tranches de 1 cm d'épaisseur
- les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 12 minutes
- faire refroidir sur une grille
La Cache :
Pensez à relever l'indice J qui se trouve dans la botte brodée, photo à faire.
(Attention, pour la cache du 15 décembre, une lampe UV sera nécessaire ...)
