Vers 1885, Adolphe Giquel, fils de professeur, quitte le village de Tréverien, Ile & Vilaine pour la région parisienne. Il est employé comme caviste par François Scholtès (propriétaire selon le recensement de 1876 de 1876, puis marchand de vin en 1881), 49 chemin du Halage à Rueil Malmaison. De nombreux marchands de vin étaient alors installés en banlieue. Les vins y arrivaient par voie fluviale et n'étaient pas soumis à l'octroi parisien. François Scholtès, d'origine lorraine marié à Elalie Michaut, a une fille.