La première mention du moulin à papier du Bar, retrouvée dans un registre du notaire Jean Jacques, date du 25 avril 1571. Il appartient alors à Claude de Grasse, seigneur et comte du Bar. Mais il laisse à penser que l’origine de la papeterie est bien antérieure puisqu'il existe des textes qui mentionneraient qu’elle est en mauvais état et qu’elle nécessite des travaux importants pour être remise en marche.
Le moulin à papier reste la propriété de la famille de Grasse jusqu’à la Révolution où il est confisqué comme bien d’émigré et vendu aux enchères.
La fabrique continue son activité jusqu’au milieu du XXe siècle et, en 2001, elle est rachetée par la communauté d’agglomération d’Antibes Sophia-Antipolis.
La boucle se poursuit dans la campagne environnante.