Les carriéres de Beaulieu, située entre Castries, Sussargues, Beaulieu et saint Genies des mourgues. L'extraction de la roche a debutée des l'epoque gallo-romaine. cepandant l'exploitation de cette pierre ne prendra son essor qu'à partir du XIIé Siecle. Les tailleurs de pierre arracheront à la terre les blocs pour construire les châteaux de la region: Assas, Flaugergues, Massane, la Mogère, la Mosson et Castries bien évidement.
Les conditions de travail de l'époque étaient harassanteset les outils rudimentaires : la hache, la pioche, la masse et l'escoude(pic à deux bouts tranchantet biseautés).
A l'aprés guerre, l'industrialisation et la mécanisation vont révolutionner la profession de carrier. Il faut faire fasse à une demande importante pour reconstruire. C'est ainsi que les marteaux-piqueurs, tronçonneuses ou autres haveuses apparaissent dans les carrières. La profession évolue, et les compagnons de labeur deviennent grutiers ou chauffeur de poids-lours. Ainsi les carrières de Beaulieu, Saint-Geniès-des-Mourgues et Sussargues sortiront les HLM de la Cité Astruc, la Paillade et Celleneuve.
Mais le beton va bientot succéder à la pierre qui est devenu décorative : cheminées, fontaines, scultures. Les années 70 vont marquer le déclindes carriéres qui ferme peu à peu.Il n'en reste que 9 aujourd'hui encore recensées dans l'hérault dont 3 dans la zone entre Castries, Sussargues, Beaulieu et Saint-Genies-des-Mourgues.