Vue de l'ancien chateau de Saint Romain.
Le château occupe un éperon rocheux dominant le village. Les premiers textes attestent de sa présence dès le XIIe s. Acheté en 1300 par les ducs de Bourgogne, il fut rasé à la Révolution. Les fouilles ont mis au jour une nécropole mérovingienne et les restes de la chapelle castrale, église paroissiale jusqu'au XVe s. Un sentier archéologique fléché sur le site de l'ancien château fort démoli évoque l'histoire du lieu tout en offrant un superbe point de vue sur la Côte de Beaune.
Le matériel militaire et de cavalerie, la présence de bijoux, pièces de jeu d’échec, instrument de musique, soulignent la présence d’une aristocratie dont le château construit au XIeme siècle en sera le témoignage.
Occupant l’extrémité sud de l’éperon rocheux et dominant le village bas, ce château comprend de nombreux habitats dont la chapelle qui servira d’église paroissiale dès le XIéme siècle jusqu’à la fin du Moyen Age. La conjonction de pouvoirs civils et religieux provoquera le regroupement des hommes à l’emplacement actuel du village entouré de vignobles.
Le 3 Août 1300, le Duc de Bourgogne achète l’ensemble de la seigneurie comprenant Saint-Romain avec ses moulins, granges et étangs mais aussi cinq autres villages : Orches, Evelle, Dracy, Baubigny et Melin.
Peste, brigandage et famine provoquent une profonde crise entre 1350 et 1450 durant laquelle aucune réparation n’est réalisée sur la dizaine de bâtiments du château, excepté celui du pressoir, les Ducs attachant une attention toute particulière au vin soigneusement à l’abri dans les caves castrales.