À partir du IXe siècle, le territoire est intégré au royaume puis duché de Bretagne, avant l'union de celui-ci au royaume de France en 1532.
La paroisse de Vay est créée à la suite de la fondation du prieuré Saint-Germain par l'Abbaye bénédictine de Saint-Gildas-des-Bois en 1026. Celui-ci anime la vie de la paroisse. On y trouve une léproserie. La seigneurie de Vay appartient à une branche de la famille d'Avaugour au XVe siècle. Après alliances et héritages la propriété de Vay revient à Jean de Bellouan qui en fait une juveigneurie de la châtellenie de Nozay. Le territoire passe ensuite aux mains des Avaugour. Ceux-ci, convertis aux protestantisme parviennent à gérer cette paroisse très catholique sans soucis.
Pendant la Révolution française, Vay est détruit lors de combats entre Royalistes et Républicains. Pendant le XIXe siècle, la commune garde une tendance légitimiste forte. En 1959, une partie du territoire se sépare de la commune et devient la commune de La Grigonnais.
(Source : Wikipedia)