Tradiční kvásek je tvořen pouze žitnou moukou a vodou. Tato směs začne za příznivé teploty přirozeně kvasit - fermentovat díky bakteriím a kvasinkám vyskytujícím se ve vzduchu a žitu. Při tomto procesu vzniká kyselina mléčná, kyselina octová, oxid uhličitý a také množství aromatických látek.
Tyto látky chléb přirozeně konzervují (proto vydrží déle než kvasnicový), mají antibiotické účinky a navíc posilují naši mikroflóru a tím i naši imunitu. Navíc, díky delšímu kvašení se v mouce odbourává kyselina fytinová, která je přirozeně obsažená v obilí a může spolu s jinými minerály ve střevech vytvářet těžce rozpustné sloučeniny. Kváskový chléb je lépe stravitelný a živiny z něj jsou proto pro nás lépe využitelné. Nevýhodou kvásku je, že kyne až desetkrát pomaleji než kvasnice a kynutí trvá různě dlouho.
Ale z kvásku se nepeče jenom chleba, vyzkoušela jsem i omelety, Geocaccia vánočku a Hodalu používají kvásek na kyselo.
Takže všechny rady, zkušenosti a recepty si na tomto eventu budeme předávat a když se podaří i něco málo ochutnáme.
A samozřejmě kvásek darujeme těm, kteří budou mít zájem. V tomto případě to napište do WA logu, doneste si vlastní sklenici a mějte doma připravenou hladkou žitnou mouku. A k tomu dostanete i poučení, jak se o kvásek správně starat. Protože ač se to nezdá, potřebuje péči a naši lásku, aby krásně prospíval!
Na event mohou samozřejmě přijít i ti, které více zajímá spíš ten kvas, až do naplnění stavu hospůdky, který je 40 osob.
Chaloupka pro nás připravila sobotní menu (jinak se tu totiž v sobotu nevaří), výběr piště do logu.
Objednávka jídla je závazná a uzávěrka objednávky je 3.3. 20:00.
120g Kuřecí Ondráš (v bramborákovém těstíčku), zelný salát s křenem 135,-
120g Bramborák plněný kuřecí směsí s játry a zeleninou, zelný salát s křenem 135,-
150g Marinovaný kuřecí stehenní steak, smažené hranolky, chilli omáčka, obloha 145,-
150g Steak z vepřové krkovičky na anglických fazolkách, šťouchané brambory 145,-
120g Jelení gulášek, houskový knedlík, čerstvá cibulka 125,-
300g Ledový salát s tuňákem, vejcem a cherry rajčátky, opečený toast 89,-
300g s. k. Vepřová žebírka pečená na medu a pivečku Gustav, hořčice, křen, okurek, feferony, chléb 78,-
1 ks Buřty pečené na pivečku Gustav, cibuli, zelenině, kečupu a chilli, chléb 38,-
4 ks Marinované dokřupava pečené kuřecí paličky se salátem Koleslaw a pečivem 89,-
1 ks Utopenec s cibulí, chléb 38,-
Na čepu: 11° Holba Šerák-24,-
11°Litovel kvasničák-27,-
13° Gustav polotmavý, nefiltrovaný od Litovle-29,-
pro řidiče točená Kofola originál nebo nealko Zubr v lahvi.
CWG budou pouze v případě velkého zájmu. Zájem, prosím, pište do logu.