Les églises
Au Moyen age, Itteville est une place forte ceinte de murs que longe un fossé.
Quatre portes donnent accès au bourg :
- La porte d'En haut en venant de Saint vrain
- La porte de Bouray
- La porte de Forget en veant de Brateau
- La porte de la Ferté Alais
Cette muraille se compose d'un mur de défense avec des tourelles tous les 50 mètres. L'enceinte comporte quatre portes d'entrée. Elle ceinture le bourg par les de chemins de l'Enfer, de l'Avau, des Fabourgs puis par les fossés du Billois et l'actuelle rue Jean Jaures.
A l'intérieur des murs, la chapelle saint Gombert, la ferme d'Itte, et les habitations des paysans se serrent sous la protection de l'Eglise entourée de son fort à deux tourelles.
L’église Saint Germain de Paris
Au Xie siècle, les travaux de construction de l’église sur les terrains du Chapitre situés entre la ferme d'Itte et le quartier Saint Gombert entraînent aussi les constructions de la ferme du Petit pont et de la maison du Prevot. A cette époque la ferme est très importante ; elle permet de nourrir les bâtisseurs et tout le personnel annexe du chantier. L'installation d'une prévote est le début d'une mise en ordre pour représenter le chapitre et effectuer les collectes d’impôts. Cette maison fortifiée sert également d'hostellerie lors de la visite des chanoines sur les terres. Les trois édifices sont des réalisations du chapitre et de la main mise sur ce domaine qui s'étend entre les deux rives de la Juine et de l’Essonne.
Selon la tradition, l'église d'Itteville est érigée sous le vocable de Saint Germain évêque de Paris. Elle nait, comme tant d'autres, des terreurs de l'an mil. C'est en 1005, que Lothéri, évêque de Sens transféra le patronage de cette cure au chapitre de Notre Dame de Paris et c'est postérieurement à cette date que l’église actuelle fut commencée. Elle représente dans son ensemble des traces incontestables des Xie, XIIIe et Xve siècles et son style général est de la période de transition du Romain au Gothique qui caractérise l’église Saint Martin dEtampes.
Place Saint Gombert
La première mairie d'Itteville se situe sur la place Saint Gombert dans l 'edifice de la chapelle qui est desaffetée de sa vocation religieuse. Cette maison sert pour l'administration communale jusqu'en 1857.
En 1857, une nouvelle mairie-école est bâtie prés de l’église sur un terrain appartenant au marquis de Caylus. La mairie, maison commune à laquelle se trouve réunie l’école communale, fut érigée d’après les plans de M. Magne, architecte d’Étampes.
Voici la description de 1878 : « elle est simple et commode, mais n'offre rien à l’œil. Elle comprend, au rez de chaussée, une salle de conseil qui en même temps sert à l'usage des réunions électorales et aux cérémonies publiques, une grande salle d 'école et l'habitation journalière de l'instituteur ; au premier étage, une autre salle de mairie et des chambres occupées par l'instituteur actuel ; un avant-cour, divisée en deux parties et close par de simples treillages, la précède ; et enfin un beau jardin en contrebas d'une terrasse est mis, par la commune, à la disposition de l'instituteur et est attenant à la façade postérieure de la mairie ».
La bibliothéque municipale
En 1990, la maison de M. et Mme Biard acquise par la commune, est transformée en bibliothèque municipale.
