En 735, le nom de ???? ( A= checksum du 1er nom de Kolbsheim) apparaît dans un acte de vente de terres à l'Abbaye de Murbach. L'origine du village est certainement plus ancienne puisqu'on y a retrouvé des vestiges de l'âge néolithique (fragments de poteries). En 1224, on signale des possessions de l'évêché de STRASBOURG à COLBOTESHEIM. Le nom du village a encore évolué au cours des siècles : KOBOLZHEIM en 1357 puis KOLBSHEIM.
A l origine s élevaient 2 Châteaux à Kolbsheim :
Le château "inférieur" Altenau appartient au 14e siècle aux Ramstein, puis aux Zorn von Lappe et en 1479 aux Voltz ; détruit en 1420 ; le BC/DE/FGHI il passe aux Mullenheim Rechberg (Blasius III) qui possèdent déjà le château supérieur ; détruit en 1622 durant la guerre de Trente Ans, il n'est pas reconstruit ; sur une carte de la fin 18e siècle une ferme s'élève sur son emplacement.
Le château "supérieur" appartient aux Mullenheim Rechberg depuis le 15e siècle ; il est reconstruit sur l'emplacement du château déjà reconstruit en 1600 par les Mullenheim (les caves datent de cette époque) en 1703 par la famille des barons von FALKENHAYN, originaires de Silésie. en 1806, date portée sur le pignon, construction des communs ; Sous l'Empire, il fût acquis par Charles de DARTEIN, commissaire général des fontes de l'artillerie de Strasbourg. En 1843, ???? ( J=checksum du nom de famille ) , député du Bas-Rhin puis Ministre des Finances de Louis-Philippe, premier alsacien à devenir ministre, devint propriétaire de l'ensemble et entreprit la construction de l'aile Sud. Son fils Théodore sera maire de Strasbourg. Depuis 1874, il appartient à la famille GRUNELIUS.
Les jardins du château :
Le parc, dominant la plaine d'Alsace, est organisé selon deux axes principaux: la terrasse supérieure Est-Ouest, devant la perspective du château et les terrasses inférieures en gradins vers le Sud face à la plaine. Il n'est pas évident de connaître l'histoire de ce jardin. Seule la date de 1703 portée sur la balustrade de la terrasse supérieure permet d'avancer que ces terrasses ont existé dès le XVIIIe siècle. En 1820, le jardin est réaménagé, toutefois, nous n'avons aucun renseignement sur cet état. Pendant la première guerre mondiale le domaine souffrit beaucoup, cela décida Alexandre Grunélius, propriétaire du domaine à recréer les jardins en 1930. Le paysagiste ???? ( K=checksum du nom de famille ) élabore son plan : une partie supérieure "à la française" ornée de topiaires de conifères, de banquettes de buis autour de statues et de pièces d'eau, qui se fond progressivement jusqu'à la Bruche, dans la pente d'un parc "à l'anglaise" ponctué d'arbres centenaires. Les éléments mobiliers rassemblés dans ce jardin sont d'origines diverses. Les statues proviennent du château des Rohan de Saverne et de la Cour d'Angleterre de Bischheim. On retrouve dans le jardin des éléments influencés par les échanges d'Antoinette et Alexandre Grunelius avec les philosophes ???? ( L=checksum du nom de famille ) Un Cercle d'Etudes qui porte leur nom, très actif, est toujours installé au Château de KOLBSHEIM.
Le musicien américain d'origine russe Nicolas NABOKOV (1903 - 1978), qui était souvent accueilli par la famille GRUNELIUS au château de KOLBSHEIM, repose au cimetière communal.
Coordonnées finales sont : N 48 3(K-L-A). C(L+A)D E 007 3E. (J-2L)J (B+F+H-G-I)
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