Cette geocache fait partie du projet "Terroir et Geocaching" dont le but est de mettre en valeur les produits et spécialités du terroir. Vous trouverez plus d'informations sur le site internet du projet : Terroir et Géocaching.
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A Mont-Prés-Chambord, la foire aux pommes, chaque premier week-end "plein" (composé du vendredi, samedi et dimanche) de novembre, existe depuis 1984. C'est donc pour cela que je vous propose ici:
La Marmelade de Gratte-culs et Pommes Sauvages Vertes des Bois
INGREDIENTS
500g de pulpe de cynorrhodons (gratte-culs)
500g de pommes sauvages (vertes) des bois
à défaut vous pouvez utiliser des pommes acidulées (type granny, reinette, melrose)
1kg de sucre
Oter les tiges et la tête noire des cynorrhodons, les laver, les mettre dans une casserole en les couvrant d'eau. Faire cuire environ 1h (les fruits doivent être tendres). Passer le tout au moulin à légumes (grille moyenne). Vous avez votre pulpe de cynorrhodons d'une jolie couleur orange: mettre en attente.
Laver les petites pommes sauvages sans les éplucher ni les vider; les couper seulement en 2 ou en 4 et les mettre à cuire dans un grand faitout.
Récupérer le jus clair qui surnage, le passer à travers un tamis et le réserver pour la confection de gelées transparentes. Il peut aussi servir de gélifiant naturel pour les autres confitures car il contient une forte proportion de pectine.
Passer le reste des pommes au moulin à légumes. On obtient une pulpe claire, légère et onctueuse.
Mettre les deux purées de fruits dans la bassine à confitures et ajouter le poids de sucre correspondant. Mélanger et amener rapidement à ébullition. Laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
Mettre en pots et couvrir de suite.
Bon appétit !!!
LA CACHE:
(pommes/100) . (6 x sucre) . (pommes + pulpe de gratte-culs -en kg-) x 9
(temps de cuisson maximum du mélange de purée de fruits / 5) . (maximum de morceaux pour 1 pomme après découpe) . (sucre x 8)
