Saboia é uma freguesia antiga e histórica, cujas raízes remontam ao período da reconquista. Já era um lugar importante quando D. Afonso III concedeu foral a Odemira no ano de 1256. Desde há séculos que a economia local se baseia na produção de madeiras e na exploração florestal, cujos produtos eram exportados pelo rio Mira. Foi nesta localidade que se criou a Escola-Sede do Agrupamento de Escolas de Saboia.
A freguesia de Saboia tem uma área total de 155,629 Km2. Situada no interior sul do concelho de Odemira, tem uma paisagem essencialmente serrana. Situada na margem esquerda do rio Mira, entre Odemira e Monchique, dista 35 km da sua sede de concelho e 2 km da estação ferroviária de Santa Clara/Saboia. É também uma das freguesias antigas do concelho de Odemira. O seu povoamento é pelo menos anterior ao período da reconquista, dado que o nome de Saboia é um dos mais antigos do concelho e aparece citado no foral de 28 de março de 1256, concedido por D. Afonso III a Odemira.
A exploração florestal, ainda hoje uma importante atividade económica da freguesia, teria tido um significado considerável para Saboia, e também para todo o concelho de Odemira, sobretudo no período das Descobertas.