A
alfarrobeira (
Ceratonia siliqua) é uma árvore de
folha perene, originária da região mediterrânica que atinge cerca de 10 a 20 m de altura, cujo fruto é a
alfarroba (do hebraico antigo
al charuv (חרוב), a
semente, pelo árabe
al karrub, a
vagem, corrupção daquele outro termo). Também é designada pelos nomes vulgares de
figueira-de-pitágoras e
figueira-do-egipto .
Pensa-se que as suas sementes foram usadas, no antigo
Egipto, para a preparação de
múmias; foram, aliás, encontrados vestígios de suas vagens em
túmulos.
Pensa-se que a alfarrobeira terá sido trazida pelos
gregos da
Ásia Menor. Existem indícios de que os
romanos mastigavam as suas vagens secas, muito apreciadas pelo seu sabor adocicado. Como outras, a planta teria sido levada pelos árabes para o
Norte de África,
Espanha e
Portugal.
A semente da alfarrobeira foi, durante muito tempo, uma medida utilizada para pesar
diamantes. A unidade
quilate era o peso de uma semente de alfarroba. Era considerada uma característica única da semente da alfarroba, o seu peso sempre igual. Hoje em dia, contudo, sabe-se que seu peso varia como qualquer outra semente.
Do fruto da alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, donde é extraída a
goma, constituída por hidratos de
carbono complexos (galactomananos), que têm uma elevada qualidade como
espessante,
estabilizante,
emulsionante e múltiplas utilizações na indústria alimentar, farmacêutica, têxtil e cosmética.
Mas a semente representa apenas 10% da vagem e o que resta – a
polpa - tem sido essencialmente utilizado na alimentação animal quando, devido ao seu sabor e características químicas e dietéticas, bem pode ser mais aplicado em apetecíveis e saborosas preparações culinárias.
A farinha de alfarroba é a fracção obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem. Contém, em média, 48-56% de
açúcar(essencialmente
sacarose,
glucose,
frutose e
manose), 18% de
fibra (
celulose e hemicelulose), 0,2-0,6% de
gordura, 4,5% de
proteína e elevado teor de
cálcio (352 mg/100 g) e de
fósforo. Por outro lado, as características particulares dos seus
taninos (compostos polifenólicos) levam a que a farinha de alfarroba seja muitas vezes utilizada como antidiarreico, principalmente em crianças.
Portugal é o maior produtor mundial em termos de valor, e quarto em termos de volume.
N 38° Rua de 1934 que não venceu.Metade dos anos de escravidão de 2014/Número das raparigas espertas em 1937/Número da Máquina militar
W 009° 1 O número da quantidade de Reis.Número da Máquina militar/Nascido neste dia do mês que não é bom para comer mexilhão/ o número do milagre desta rua