Um Segredo dos Conventos Traditional Geocache
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Size: 
(other)
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Marmelada branca de Odivelas
Um segredo dos conventos
Com origem numa receita conventual, a Marmelada branca de Odivelas
tem feito as delícias de várias gerações de apreciadores deste doce de marmelo. Com origem na bem guardada receita das freiras do Mosteiro de São Dionísio e São Bernardo em Odivelas, a Marmelada branca de Odivelas
distingue-se das restantes marmeladas confeccionadas em Portugal pela sua textura, que permite que seja cortada em pequenos quadrados como se de um bolo se tratasse, e devido aos pequenos cristais brancos que apresenta à superfície.
Reza a história que a receita foi mantida em segredo, sendo revelada só após o falecimento, em finais do século XIX, da última freira, Dona Carolina Augusta de Castro e Silva.
Esta deixou-a à sua afilhada, num manuscrito, garantindo assim a autenticidade da receita actualmente seguida.
De acordo com a receita, o segredo consiste na escolha de marmelos ainda meio verdes, que devem ser descascados e postos logo de seguida em água fria (para não oxidarem e escurecerem), e no uso do dobro do açúcar do peso da massa dos marmelos, resultando assim numa pasta esbranquiçada.
Deixada a secar em pratos e cortada em pequenos quadrados, a Marmelada branca de Odivelas
pode então ser comida sem acompanhamento, à mão, ao invés de barrada no pão.
Additional Hints
(Decrypt)
cynpneq/2.00