Také máte rádi vůni právě pečených housek, chleba, koblížků nebo jiných dobrot? Při návštěvě této keše ve správnou dobu si ji můžete užít dosyta. Nachází se totiž v bezprostřední blízkosti areálu pekárny. Podnik byl vybudován na počátku 70.let minulého století a v té době se jednalo o velmi moderní pekárnu, která zásobovala pečivem celé okresní město i okolí.
Tradičním a nejrozšířenějším pekárenským výrobkem je chléb. Vnímáme ho jako samozřejmou součást naší potravy a jíme prakticky každý den. Nejbežnější surovinou používanou na přípravu chleba bývá pšeničné zrno, ale chléb se peče také z mouky žitné, ječmenné, kukuřičné či ovesné. Víte, že klasický pekárenský produkt, tedy chléb, je výsledkem docela složitého procesu? Skoro možná až umění pekařských mistrů, či dnes spíše důmyslných výrobních linek. Chléb je možno vyrábět z kvasu nebo droždí.
Výroba chleba z kvasu: Jde o tradiční a původní evropský způsob. Základem při tomto postupu je žitný kvas. Díky přítomnosti kvasinek a bakterií v něm probíhá alkoholové a mléčné kvašení. Přitom se vytváří oxid uhličitý a organické kyseliny. Ty dodávající chlebu typickou chuť a vůni. Když kvas vyzraje, je do něj přidávána mouka, voda, sůl, kmín a jiné přísady. Těsto je postupně vymíseno a vytvarují se z něj jednotlivé bochníky, které jsou ukládány do ošatek nebo forem a nechávají se vykynout.
Výroba chleba z droždí: Mnoho chlebů je v současné době kvašeno kvasnicovým droždím, při němž fermentací sacharidů v mouce, vzniká oxid uhličitý. Tímto postpupem kvasí těsta většina velkých, pekáren v České republice. Kynou totiž rychleji a spolehlivěji, než těsta s kváskem.
Po vykynutí se jednotlivé bochníky sázejí do pece. Zapékání chleba probíhá při teplotě 240-260 stupňů Celsia. Při pečení je nutno také řídit množství páry a dobu jejího působení. Teplota pece není konstantní, nýbrž se postupně snižuje, tak, aby pekaři dosáhli rovnoměrného propečení výrobku.
Slyšeli jste už někdy úsloví o tom, že na chléb se těžko vydělává? Tak pro zajímavost: V roce 1989 stál kilogram chleba okolo tří korun, dnes je to o celou dvacetikorunu více.