Voie verte n°40-Une odeur de campagne. Traditional Geocache

Dans les régions densément peuplées ou là où les activités d'élevages sont industrialisées, l'équarrissage prive les organismes nécrophages se nourrissant de grands animaux de presque toute leur ressources alimentaires. Des dérogations sont parfois accordées par exemple aux bergers de montagne afin qu'ils "offrent" les cadavres d'animaux trouvés morts aux vautours qui jouaient autrefois un rôle sanitaire important, mais qui sont presque partout dans le monde en voie de régression.

L'équarrissage joue un rôle important en matière de gestion des risques sanitaires. Pour cela, l’équarrisseur doit faire preuve d'une rapidité d'intervention et prendre les précautions nécessaires à la sécurité sanitaire et environnementale, adaptées à différents contextes. Les engins de transport des animaux morts doivent être étanches et les équarrisseurs doivent maîtriser les risques liés au nettoyage de leurs installations, aux rejets aqueux et atmosphériques, à la gestion des biocides qu'ils utilisent. Il leur est aussi demandé de limiter les gênes occasionnées par les odeurs de cadavres.