Bien sûr, il y a le musée de la Vigne et du Vin et ses caves toutes proches, mais il y a aussi ce site présentant un grand nombre de caves à flanc de colline, exceptionnel sur bien des points de vue.
Sur le coteau sud : les « Petite Caves » comprennent les rues de Pérignat, Bacchus, la Biche, du Cerf, du Coq, du Grand Corridor et une partie de la rue du Paradis. Les « Grandes Caves » comprennent les rues de la Gaieté, des Grandes Caves, du Thieu, de l'Adèle et l'autre partie de la rue du Paradis. La totalité de ces caves représente environ 180 entrées pour quelques 900 caveaux. Ce site est unique en Europe pour sa superficie.
C'est à partir du cadastre de 1831 que l'on peut se faire une idée de l'implantation progressive du domaine des caves, bien que des textes plus anciens nous révèlent l'existence de caves dès la fin du 16 siècle.
Les caves ont été construites par étapes successives. Si une grande partie sont présentes sur le cadastre de 1831, d'autres ont été bâties dans les années 1854. La production de vin grandissante, un dernier programme de construction fut lancé en 1877, alors que le phylloxéra était déjà présent en Auvergne. Ce programme ne fut jamais terminé en raison des premiers déboires des vignerons.
La présence de caves sur les coteaux s'explique par le fait que la nappe phréatique à Aubière est proche. Donc, il n'existe pas ou peu de caves dans le bourg. On notera qu'étant donné la configuration des lieux, à Aubière, on monte aux caves !