A distribuição da água salgada, bem como a gestão das salinas, obedece a regras que foram criadas pelos salineiros e são transmitidas de geração em geração, designadas como a “Lei”. Os “esgoteiros” são reservas de água salgada onde os salineiros se abastecem, enquanto não chega a sua vez, de acordo com a “Lei”. Para além de servirem como reserva estratégica, permitem que a água aí depositada ganhe maior salinidade ou “aqueça”. Estes tanques constituem, ainda, um habitat perfeito para as nossas pequenas Artémias.