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Echinoidea (do grego echinos, ouriço + eidos, forma + ea, caracterizado por) é a classe de equinodermos que inclui os ouriços-do-mar, ouriços-cordiformes e as bolachas-da-praia.
Os equinóides têm corpo esférico ou achatado que não se estende formando braços, como as estrelas-do-mar. A superfície do corpo está coberta por espinhos móveis articulados. O esqueleto dos equinóides é organizado em meridianos por zonas ambulacrárias, onde se encontram os pés ambulacrários, alternadas com zonas interambulacrárias. A maior parte dos equinóides possui larvas planctônicas denominadas equinoplúteos. Após a metamorfose, os equinóides juvenis passam a ter forma de vida bentônica.
Os equinóides regulares, de simetria pentarradiada, são normalmente espinhosos e deslocam-se com a ajuda dos pés ambulacrários. O corpo é bolboso e o ânus localiza-se no centro da face aboral (oposta à boca). Vivem geralmente em substratos firmes ou rochosos e alimentam-se de algas, organismos incrustantes e detritos, que são removidos por um aparelho raspador composto por inúmeros ossículos, cinco dos quais funcionam como dentes (Lanterna-de-Aristóteles). Os equinóides respiram através de brânquias.
in Wikipédia
O ouriço-do-mar é comestível. Poucos sabem e poucos apreciam.
Coza este marisco em água temperada de sal. Deixe a água ferver e coza-os durante 5 minutos. Deixe arrefecer.
Parta a carapaça do ouriço em duas partes e vai encontrar as ovas que são cor-de-laranja intenso. Prove e delicie-se!
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