A oliveira é conhecida cientificamente como Olea europaea. São árvores baixas de tronco retorcido nativas da parte oriental do Mediterrâneo. O homem aprendeu a extrair o azeite das azeitonas no final do período neolítico . Este óleo era empregado como unguento, combustível ou na alimentação, e por todas estas utilidades, tornou-se uma árvore venerada por diversos povos. Os gregos, que possivelmente herdaram as técnicas de cultivo da oliveira dos minóicos, associavam a árvore à força e à vida. A oliveira é também citada na Bíblia em várias passagens, tanto a árvore como seus frutos.
A oliveira é uma árvore com grande longevidade. Estima-se que algumas das oliveiras presentes em Israel nos dias atuais devam ter mais de 2500 anos de idade. Em Santa Iria de Azóia, Portugal, existe uma oliveira com 2850 anos.
fonte: wikipedia
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