L'ancien prieuré du XIe siècle dépendait de l'Abbaye bénédictine de Marmoutier (près de Tours). Il fut construit à l'écart, au bord des marais, par Onfroi de Bohon (compagnon d'armes de Guillaume le Conquérant à la bataille d'Hastings).
L'église proche du prieuré, datait du XIIIe siècle. Le coeur, à trois croisées, était vouté d'ogives avec de belles clés ajoutées au XVe siècle. Jusqu'en 1780 un mur séparait le coeur et le transept (réservé aux moines) de la nef, destinée aux paroissiens. Couverte en chaume jusqu'en 1845, des travaux importants y furent faits au XIXe sous le curé A. Blaize.
Pour prendre le secteur de Sainteny aux mains de la 17e Panzer SS, Saint Georges fut bombardé par les alliés le 5 juillet 1944, et le prieuré détruit. De l'église, il ne reste que la base des piliers de la nef, quelques assises du portail, la table nue de l'autel néo-roman, le sol du choeur en carreau de Caen.
De la cache, le panorama sur les marais est magnifique. On peut voir par beau temps à l'arrière-plan la réserve de chasse des Bohons (tache plus sombre). Plus de cent espèces de migrateurs y passent, d'autres espèces y nichent. Des poneys New-Forest participent à la gestion du pâturage.
Saint Georges refit un bourg neuf et une église neuve sur l'axe Carentan-Tribehou. L'église, Construite entre 1962 et 1965, elle fut consacrée en 1966.Ses 18 hautes fenêtres et son clocher pointu excentré la caractérisent. Le magnifique Christ (bois polychromé du XVIe) et les clés de voute du mur du fond viennent de l'ancienne église priorale.
