GC2M4YX À Mesa no Seixal 4 - Caça e Capoeira (Traditional Cache) in Setúbal, Portugal created by GeoJAD

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GeoJAD: Tudo tem o seu fim, e chegou o momento de arquivar esta série de caches.

Depois de mais de 1 ano e meio de existência a verdade é que esta série já pouco tinha de parecida com a original, nomeadamente no que se refere aos containers que estavam relacionados com gastronomia.

A todos os que fizeram esta série ou parte dela, que deram favoritos, colocaram fotos e fizeram logs engraçados o nosso obrigado.

Esperamos que tenham aprendido um pouco mais sobre a gastronomia do concelho do Seixal.

Boas cachadas!!

GeoJAD

GC2M4YX ▼

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Hidden : 1/7/2011

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Terrain:

Size: Size: small (small)

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Geocache Description:

Esta série de caches pretende dar a conhecer a gastronomia do Seixal. A diversidade gastronómica do concelho do Seixal deve-se ao facto de aqui se terem fixado homens e mulheres oriundos sobretudo das Beiras e do Alentejo, que trouxeram consigo o saber, adaptando-o aos recursos agrícolas e piscatórios exigentes.
Desta forma, foram implementados novos hábitos alimentares nesta região, hábitos esses que permanecem até hoje, resultando na riqueza gastronómica que o Seixal possui.

Esta série de caches é constituída por "À Mesa no Seixal - Entradas e Petiscos", "À Mesano Seixal- Sopas", "À Mesano Seixal- Peixes e Moluscos", "À Mesa- Caça e Capoeira", "À Mesano Seixal- Carnes" e "À Mesano Seixal- Doces e Bolos". Para chegar à "À Mesano Seixal- Doces e Bolos" terão de fazer as outras 5 primeiro, pois em cada container terá um número que terão de utilizar para encontrarem as coordenadas finais.

Caça e Capoeira

Galinha à Moda de Fernão Ferro

Ingredientes:
1 galinha
2 cebolas médias
1 tomate maduro
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 molhinho de salsa
1 dl de azeite
Coentros e sumo de limão
Couve porutuguesa

Preparação e Confecção:
Faz-se um refogado ligeiro com a cebola, o alho e o louro, deitando-se a seguir o tomate que se deixa cozer um pouco.
De seguida deita-se a galinha cortada aos bocados, deixando-se cozer juntamente com a salsa, coentros e sumo de limão.
Pode servir-se com batatas cozidas às rodelas ou com couve portuguesa.

Coze-se a couve em água com um fiozinho de azeite e alho picado.
Num recipiente que vá à mesa e ao lume coloca-se uma camada de pão às fatias, uma de hortaliça e assim sucessivamente conforme a quantidade.
Cobre-se com a água e cozer a couve, a que se junta um pouco do molho da galinha.
Vai ao lume a apurar.

Lebre com Vegetais

Ingredientes:
2 lombos de lebre
3 cenolas
1 cenoura
1/2 L de vinho tinto
6 colheres de sopa de azeite
3 folhas de louro
5 cravos-da-índia
10 grãos de pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta fresca moída
150 g de bacon
700 g de vegetais variados
800 g de batatas
Salsa para guarnecer

Preparação e Confecção:
Descascam-se e cortam-se grosseiramente 2 cebolas e a cenoura e levam-se a ferver numa frigideira com o vinho tinto, o azeite, o louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
Deixe arrefecer completamente.
Coloque os lombos nesta marinada por 48 horas no frigorífico, virando regularmente.
Pré-aqueça o forno a 250° C.
Escorra a carne, coloque-a num tabuleiro e pincele com a manteiga derretida.
Tempere com sal e pimenta e cubra com bacon.
Junte parte da marinada à carne e cozinhe em forno quente (cerca de 230° C) durante 30 minutos.
Quando estiver a cozinhar há 20 minutos abra o forno e retire as fatias de bacon.
Corte a outra cebola em rodelas finas e coloque-as num tacho, juntamente com as do assado.
Junte um pouco da marinada e se desejar espessar o molho utilize farinha de milho; rectifique os temperos.
Coza as batatas em água e sal.
Coza os legumes e salteie-os na frigideira com um pouco de manteiga, temperados com sal e pimenta.
Por fim sirva a carne sobre os vegetais e acompanhe com as batatas e o molho.

Perdiz à Quinta da Trindade

Ingredientes:
2 perdizes
1 cebola média
1,5 dl de azeite
2 dente de alho
1/2 L de vinho tinto
Cogumelos laminados
Natas
Sal, alecrim ou ervas de Provence

Preparação e Confecção:
Pica-se a cebola e lamina-se o alho que vão alourar com o azeite.
Cortam-se as perdizes ao meio ou aos quartos.
Acrescenta-se o vinho ao estrugido (refogado) e colocam-se as perdizes no tacho destapado a cozinhar.
No final juntam-se os cogumelos e as natas, envolvendo bem as perdizes neste molho.
Deixa-se ferver um pouco mais.
Acompanha-se com arroz de sustância.

Arroz de Sustância
Arroz
1 cebola média
1,5 dl de azeite
Pica-se a cebola que vai a fritar até ficar bastante escura.
Vai-se deitando água, enquanto vai fervendo.
Quando já está bem fervida, passa-se pelo passador e no líquido escuro que fica deitam-se duas medidas de arroz e 3 ou 4 de água conforme o líquido que ficou.
Deixa-se ferver cerca de 5 minutos, retira-se do lume e deixa-se descansar tapado 10 minutos.