A história da pizza começa na
Roma de César, antes da Era Cristã. Conta-se que os nobres desta
época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que
vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa
mistura era chamada de Piscea.
A variação das coberturas foi se amadurecendo com o passar dos
anos, até que o tomate chegou a Europa trazido por Cristóvão
Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à
receita. Houve época em que essa iguaria era comida no café da
manhã e vendida por ambulantes.
À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era
vendida a massa em formatos diferenciados, de acordo com o pedido
do cliente. O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle
Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro
il Pizzaiolo.
Don Rafaelle ficou famoso a partir do verão de 1889, quando foi
cozinhar no palácio Capodimonte para os soberanos rei Humberto I e
sua rainha Margherita de Sabóia, que estavam em visita à Cidade. O
pizzaiolo, para prestar uma homenagem à rainha, resolver fazer a
pizza com as cores da bandeira italiana - branco, vermelho e verde.
A rainha gostou tanto da pizza que Don rafaelle a batizou com o seu
nome.
Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana. Os
grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os
dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente:
EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São
Paulo.
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