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Trracer: Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Für die Kartoffel-Tortilla:

Für den Kräuterdip:

Für den Salat:

Zubereitung:

1. Für die Tortilla die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten noch leicht bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden. Von den Saubohnenkernen die Schale entfernen (ergibt etwa 100 g geschälte Bohnenkerne). Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Sahne verrühren und mit Chilisalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zwei kleine beschichtete Pfannen (à etwa 20 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen, je 1/2 TL Öl mit einem Pinsel darin verstreichen und jeweils die Hälfte der Zwiebel darin kurz andünsten.
3. Jeweils die Hälfte von Kartoffeln, Chorizo, Saubohnen und Tomaten dazugeben und alles mit je 1 Prise Kümmel und Majoran sowie Chilisalz würzen. Die Eiermilch auf beide Pfannen verteilen und die Tortillas jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann im Ofen auf der mittleren Schiene noch 15 bis 20 Minuten stocken lassen.
4. Inzwischen für den Kräuterdip den Joghurt mit dem Senf glatt rühren. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, fein schneiden und mit Olivenöl und Limettenschale unter den Dip rühren. Mit Limettensaft, etwas Chilisalz sowie 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Für den Salat den Romanasalat putzen, waschen und trocken schleudern, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Eine kleine Schüssel mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben und Salat und Zwiebel hineingeben. Für die Marinade Limettensaft und -schale und Olivenöl verrühren und mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen. Dann den Salat mit der Marinade gut mischen.
6. Die Tortillas aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann jeweils auf einen flachen Teller stürzen. Zum Servieren die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Tortillas in beliebig große Stücke schneiden, auf Teller setzen und etwas Salat daneben anrichten. Mit Kräutern und Kapuzinerkresseblüten garnieren. Den Kräuterdip in einer kleinen Schale dazu reichen. Die Tortilla schmeckt warm oder kalt.