DIE REZEPTESAMMLUNG
Eingetragen bis 25.12.21
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Spaghetti mit Broccoli �� Käse �� Sauce von Esja+ Novenber 2019
1 Zwiebel, 1 Paprika klein schneiden, mit 1 gepressten Knoblauchzehe in 1 TL Pflanzenöl anbraten.
150 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver) angießen.
50 g Schmelzkäse, 20- 25 % Fett i.Tr. hinzugeben,
Mit Salz, Pfeffer, Currypulver würzen.
Mit gegarten Spagetti
und 300 g gegarten Broccoliröschen vermischen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Rote Linsen mit Spinat und Gurke von Wanderdags Mai 2019
Zutaten: 1 Salatgurke; 3 Lauchzwiebeln; 1/2 Chilischote; 2 Teel. Butter; 125 g rote Linsen; 2 Eßl. Tomatenmark; 1 Eßl. Curry; 1 Eßl. Tandoori Masala (Garam Masala geht auch); 350 ml Gemüsebrühe; 300 g Blattspinat (TK); Salz; 150 g Joghurt
Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die halbe Chilischote klein schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und das Gemüse darin ganz leicht anbraten.
Die gewaschenen Linsen dazu geben und mit Curry und Tandori Masala würzen. Das Tomatenmark zufügen und alles zusammen anschwitzen. Dann mit der Brühe aufgießen, den Blatspinat hinzufügen und mit Deckel leicht köcheln lassen,bis die Linsen gar sind. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Auf 2-3 Teller verteilen und auf jede Portion 2-3 Teelöffel Joghurt geben.
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Focaccia ligure von jena4you 31 März 2019→ bei den Bildern
mini Pizzen mit Putenwürfeln von geomouse 15 April 2019 → bei den Bildern
Sauere Eier ( ein altes Rezept aus DDR Zeiten) von Wraps März 2018
100 g Speck; 2 EL Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 1/2 TL Salz; 2 TL Zucker; Essig; 4-6 Eier
Speck kleinschneiden und in einer Pfanne auslassen. Das Mehl in die Pfanne geben und verrühren. Mit Wasser ablöschen bis eine sämige Soße entsteht. In die Soße das Salz, den Zucker und Essig. nach belieben noch etwas Muskatnuss. Heiß aufkochen und die rohen Eier in die Soße geben. Hitze runter stellen, sollte nicht mehr kochen. Das Ei stockt. Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln oder Püree.
Gratinierter Spargel von Ilamingo März 2018
Zutaten für 2 Personen: 1 kg weisser Spargel; Salz; ca. 1 EL Butter; geschnittene frische Kräuter (z. B. Kresse, Petersilie, Schnittlauch); 50 - 100 ml Sahne; Pfeffer; geriebener Käse (z. B. Emmentaler); Semmelbrösel
Zubereitung: Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser bissfest garen. Spargel abgießen und in eine Auflaufform legen. Butter zerlassen und zusammen mit den Kräutern über den Spargel geben. Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren und ebenfalls über den Spargel geben. Käse und Semmelbrösel drüber streuen.
Für ca. 15 bis 20 min bei 225°C im Backofen überbacken. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette
veganer Milchreis von Heidenspass März 2018
-2 Tassen Milchreis mit kalten Wasser solange waschen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist
- den Milchreis, die doppelte Menge an Reisdrink und eine Prise Salz kurz aufkochen und dann
köcheln lassen
- ein bis zwei TL Mandelmuss hinzugeben und gut vermischen
- nachdem kaum noch Flüssigkeit im Reis zu sehen ist mit Zucker und Ahornsirup für einen leckeren
Karamelgeschmack nach Wunsch abschmecken
Wer möchte dann zusätzlich mit Zucker und Zimt und Apfelmark servieren
Bún Nem Nướng (Vietnamesischen Honigfrikadellen mit Reisnudeln) von Heidenspass Oktober 2017
Zutaten für 2 Personen: 200 g Reisnudeln; 1 rote Chilischote; 8 EL Zucker; 7 EL Fischsauce; 1 EL Limettensaft; 1 Frühlingszwiebel; 400 g Schweinehackfleisch; 2 EL Honig; 1⁄2 TL Sambal Oelek; 3–4 EL Öl; 1 EL geröstete Erdnüsse; 1 halbe Salatgurke; 1 EL Röstzwiebeln; frische Kräuter wie Koriander und Minze
Zubereitung: Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln weich sind. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Für die Sauce die Chili sehr fein hacken. 8 EL Zucker und 6 EL Fischsauce in einem Topf unter Rühren so lange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackte Chilischote und Limettensaft unterrühren. Die Sauce ebenfalls abkühlen lassen. Für die Honigfrikadellen die Frühlingszwiebel putzen, einmal längs halbieren und dann in feine Ringe schneiden. Das Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln, Honig, 1 EL Fischsauce, 1/2 TL Salz, etwas Zucker und Sambal Oelek gut vermischen. Aus der Masse 15-20 Minifrikadellen formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen portionsweise von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Achtung: Durch den Honig verbrennen die Frikadellen schnell! Die Erdnüsse grob hacken. Die Gurke waschen, längs in Scheiben und dann in dünne Streifen schneiden. Die Honigfrikadellen mit Reisnudeln und den Gurken in einer Schüssel anrichten. Die Sauce darüber geben. Traditionell bestreut man das Gericht nun mit den Erdnüssen, Röstzwiebeln und den Kräutern oder serviert die Beilagen extra dazu.
Vollkornkuchen von Claudius48 September 2017
Zutaten: 5 Eier, 5 EL warmes Wasser, 150gr Honig (flüssig), 1 Prise Salz, 150gr Vollkorndinkelmehl, Messerspitze WeinsteinBackpulver, Obst und 400ml Sahne
Eier + Wasser + Honig + Salz in die Schüssel geben und min 15min auf höchster Stufe schlagen; Mehl mit Backpulver gut mischen und unter den Eierschaum heben. Backform Rund 26cm oder 28cm Durchmesser ausfetten und den Teig einfüllen. Die Form in den vorgeheizten Backofen 180°C (keine Umluft) untere Schiene 25-30min backen.
Auskühlen lassen und den Kuchen 1x durchschneiden, Sahne schlagen. Einen Teil (1/3) der geschlagenen Sahne abnehmen für die Verzierung (Deckel und Rand) beiseite stellen. 2/3 der Sahne mit dem Obst kleingeschnitten (z.B. Nektarinen, Pfirsiche) oder Beeren mischen und auf die untere Kuchenscheibe (Tortenring verwenden) füllen. Teigdeckel auflegen, Tortenring entfernen und verzieren / Randverstreichen.
Eiderstedter Mehlbeutel von esiem32 Juni 2017→bei den Bildern
Zweibelkuchen von Taubenpapa September 2016 → bei den Bildern
Brauhaus-Gulasch von Tintenklexx August 2016
500 g Gulasch vom Schwein; 2 EL Butterschmalz; 1/2 TL Senf; 1 EL Tomatenmark; 1 große Zwiebel(n), gehackt; 1 Knoblauchzehe(n), gepresst; 1 Karotte(n), gerieben; 200 ml Bier, Sorte nach Wunsch; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Crème fraîche; n. B. Saucenbinder
Zubereitung: Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gulasch im Butterschmalz scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wenn das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat und das Wasser verdampft ist, die gehackte Zwiebel, die gepresste Knoblauchzehe und die geriebene Karotte sowie den Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten lassen. Anschließend mit dem Bier ablöschen und einkochen lassen. Jetzt mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen (bei Verwendung eines Schnellkochtopfes ca. 35 min). Etwa 5 min. vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken.
Paneer-Butter-Masala: von Xfamily15 Juli2016
250g Paneer (Indischer Käse im Asia-Laden erhältlich) gewürfelt
4 EL Ghee (indisches Butterschmalz)
1 Dose gehackte Tomaten
1 große Zwiebel gehackt
2 Knoblauchzehen zerdrückt und etwa die selbe Menge frischen Ingwer gerieben
2 TL Garam Masala (Gewürzmischung, Asia-Laden)
Salz
2 EL Creme fraiche
Paneer-Käse in 2 EL Ghee anbraten und beiseite stellen, im übrigen Ghee die Zwiebeln anbäunen, dann Knoblauch, Ingwer und Garam Masala dazugeben und kurz mit anbraten dann die Tomaten, Salz nach Geschmack und den Käse dazugeben und alles 10 Min. köcheln. Creme fraiche unterrühren und fertig mit Basmati Reis oder Naan (Fladenbrot) servieren.
dazu Mango-Lassi:
im Verhältnis 1:1:1 passiertes Mangomark (Asialaden), Naturjoghurt und Wasser mischen, nach Geschmack süßen und ein paar Tropfen Rosenwasser (Asialaden) unterrühren und fertig