|
Het ontstaan
De 2
initiatiefneemsters Louise Holland en Joke Aartsen zijn in 1986
begonnen als wijnmakerij van hele aardige wijnen van fruit, zoals
een droge, harsachtige wijn van appels [ combineert goed bij
kaasgerechten], een zeer droge rose wijn van rabarber [combineert
goed bij forel, zalm, mosselen] en de medaillewijn: de droge, volle
kersenwijn [combineert goed bij lamsvlees].
Ook hebben zij het
vak van methode champenoise maken geleerd van de wijnboeren zelf en
hebben champenoises geproduceerd van de 3 bovengenoemde
fruitwijnen.
Dit alles vond
plaats in een zeer geschikte ruimte: de kelders van het
Hulstkampgebouw [voormalige jeneverstokerij] op het Noordereiland
te Rotterdam.
|
|
Na 4
jaar onder de grond te hebben gezeten, zag Louise een oproep voor
ambachtelijke bedrijven in de krant. Het leek wel wat, om zich in
een nieuw recreatiegebied in Vlaardingen te vestigen. Zij gingen
kijken, waanden zich in Drente, maakten verbouwingsplannen en
gingen de strijd aan.
Nu
reeds 17 jaar in Vlaardingen, te midden van de weilanden, draait de
Wijnboerderij regelmatig op ‘volle toeren’. Er is veel
bedrijvigheid voor de 2 wijnboerinnen: de 17 jaar oude wijngaard
van ½ ha. bijhouden, d.w.z. onkruid vrijhouden [er worden geen
kunstmatige bestrijdingsmiddelen gebruikt], de andere ½ ha.
boomgaard bijhouden, het verzorgen van
wijnproeverijen.
|
 |
|
|
|
|
De Wijngaard
De wijngaard
bestaat uit druivenrassen, zoals Pinot Noir, chardonnay, Rayon
d;Or, Auxerrois, Huxelrebe e.d. De druiven zijn zo bij elkaar
gezocht, dat de rijen resistent en niet-resistent elkaar
afwisselen, zodat schimmels zich niet snel kunnen verspreiden. Alle
rassen zijn goed te mengen. Als de weersomstandigheden meewerken,
geven deze rassen een frisse witte elegante wijn. Er wordt nog
geëxperimenteerd met het mengen van deze rassen en een klein
gedeelte Glorie van Boskoopdruif, een oerhollandse
druivensoort.
|
|
Met
deze wijngaard is in Midden Delfland een oude traditie hersteld,
n.l. het [buiten] druiven verbouwen, om er wijn van te maken.
Vroeger, zo zeggen de historische verslagen, verbouwde men ook al
druiven tegen de z.g. ‘druivenmuurtjes’, gelegen aan de
zonkant. Later is hieruit de tafeldruiventeelt in de kassen
ontstaan in het Westland. Menig ex-krentknecht, die op bezoek was
op de Wijnboerderij Lickebaert, kon zich weer geheel inleven in de
tijd, dat zij nog werkzaam waren in de helaas afgebroken
druivenkassen in het Westland.
|
 |
 |
De Kersenwijn
Voor deze wijn
heeft de Wijnboerderij een speciaal procedé ontwikkeld, d.w.z. de
kersen worden dusdanig gekneusd, dat de pit heel blijft en zodoende
er wat zachte kaneelsmaak uitgetrokken wordt. Door de combinatie
van zuren, tannines en voldoende “body" is een wijn lang
houdbaar. Dit is ook aanwezig in de gebruikte kersen, zoete en zure
,rode en bijna zwarte morellen. De kersenwijn is zo’n 20 jaar
houdbaar. Deze is nu op dronk. Het is een fluweelzachte wijn met
een fruitige afdronk, een wijn, welke op kamertemperatuur gedronken
moet worden, eventueel in combinatie met parelhoen in
kersenwijnsaus of lamshaas in kersenwijnsaus. Deze wijn heeft reeds
een medaille gehaald op een ”Nederlandse wijn”
concours.
|
|
Witte Delflandwijn
De witte wijn is o.a. geperst van een: Chardonnay,
Auxerrois, Huxelrebe, Rayon d Or en glorie van Boskoop. De laatste
is direkt geperst, zodat het een witte wijn wordt.
De druiven worden tussen 15 september en 15 oktober
geoogst. Er gaan 2 kilo druiven in een 75 cl. Fles, dus dat is heel
puur. Na een gistingstijd van +/- 6 weken wordt de wijn
overgeheveld, totdat deze helder is. De wijn is dan op
alcoholpercentage van ongeveer 11%, maar moet nog verder bezinken.
Vlak voor de botteling wordt de wijn gefilterd.
|
Deze
wijn is zo uit het vat getapt, zonder filtering. Dit heeft als
consequentie, dat er zich soms wat bezinksel onderin de fles zal
vormen. Het beste kunt u de fles rechtop in de ijskast zetten en
bij het uitschenken de fles langzaam terug laten komen, zodat het
bezinksel niet meekomt in het glas.
|
Omdat deze wijn op natuurlijke wijze helder is geworden,
vormt zich nog wat bezinksel onder in de fles: s.v.p. langzaam
uitschenken!
Deze frisse, fruitige rode wijn, type
Beaujolais Primeur is zeer geschikt bij roze vis en
vlees.
Zoals U ziet is er in dit Vlaardingse landschap nog iets
bijzonders te vinden. Al is dit aan de buitenkant niet direct te
zien.
Geniet van de omgeving en breng eens een bezoekje aan de
wijn boerderij.
Op de terraszondagen, bij mooi weer
tussen 13.00 - 18:00 in de maanden april tot en met oktober. U kunt
dan o.a. genieten van koffie met druiventaart, geitenkaasje in
bladerdeeg met een glas witte Delflandwijn, zelfgemaakte quiches of
een Engelse high tea in kopjes en theepotten "van
toen".
|
Rode Delflandwijn
De
rode wijn is geperst van o.a. Gamay Noir, Pinot Noir, Landal,
Brand, Glorie van Boskoop, Florental, Leon Millot. De druiven
worden tussen 15 september en 15 oktober geoogst. Er gaan 2 kilo
druiven in een 75 cl. fles, dus dat is heel puur. Nadat de druiven
op authentieke wijze met de voeten getreden zijn, vindt een
gistingstijd van 10 dagen plaats, waarna de wijn wordt geperst.
Deze most vergist nog verder totdat alle suikers omgezet zijn in
wijn. De wijn is dan op een alcoholpercentage van ongeveer 11
%.
Veel Plezier
|