Milé kačerky, kačeři a káčata!
Zveme vás na tématickou sérii keší věnovanou kachnám. Nepůjde o „geo-kachny“, ale „gastro-kachny“. Možná je to trochu provokativní poskytovat recepty na naše „kolegy“, že? Ale co už! Takže v každé jednotlivé keši vám přinášíme lákavé recepty na přípravu tohoto druhu drůbeže. Kdo je gurmán, může vyzkoušet a pak se s námi podělit o pocity a zážitky z výsledku svého snažení (případně přihodit do logu i nějakou tu fotku).
No, a abychom se tématu drželi i v rámci keškovací série, na vstupní geomapě se vám ukazuje obrázek znázorňující příbor. To kvůli přiloženým receptům. Pokud projdete celou sérii postupně podle čísel (ideálně od č. 1) až po krabku poslední, A TO SE ZAPNUTÝM STOPAŘEM V MAPÁCH (či jinou aplikací), KTERÝ VÁM ZAZNAMENÁ VAŠI TRASU CHŮZE, bude na vás v závěru čekat malé (obrázkové) překvapení. Ale to, zda trasu zvolíte podle uvedeného doporučení, samozřejmě záleží jen na vás. Budete-li přeskakovat mezi různými čísly keší, překvápko nebude L
Luštění kachních mysterek je jednoduché, určitě to zvládnou i začátečníci. Pokud by však i přesto měl někdo problém s jejich lousknutím, můžete se nám ozvat, rádi napovíme.
Převážná většina trasy (až na dvě výjimky mezi kešemi K4 - K5 a K16 – K17) je vedena po lesních cestách a cestičkách. Někde můžete narazit na rozryté cesty od lesní techniky, neboť ani zde se nevyhnul lesu kůrovec. Naštěstí jen místy, neb les je smíšený. Určitě je možné využívat různé aplikace map, kde jsou uvedené lesní cesty značeny a které vás v případě zaváhání v terénu na trasu opět navedou.
Dále upozorňujeme, že v keších NEJSOU TUŽKY - NOSTE SI, PROSÍM, SVOJE VLASTNÍ.
A teď už na recepty, luštění a pak huráááá na kešky!
zdroj recepty: www.apetitonline.cz
Kachní srdíčka s kachní omáčkou a bramborovými plackami
NA 350 ML KACHNÍ OMÁČKY: kosti 3 kg kachní, olej 200 ml, mrkev 200 g na kostičky, celer 200 g na kostičky, cibule 300 g na kostičky, česnek 100 g podrcený, rajčatová passata - pyré 100 g, víno červené 1 l, sůl 30 g, bobkový list 5 ks, nové koření 10 kuliček, pepř mletý 20 kuliček, tymián 10 g čerstvý, vývar 5 l nejlépe kachní
NA BRAMBOROVOU PLACKU: brambory 1 kg varný typ C, cibule 200 g, vejce 2 ks, sůl 30 g, pepř 5 g čerstvě mletý, kmín 10 g drcený, majoránka (drhnutá) 20 g, česnek 100 g, tymián sušený 5 g, cibule smažená 50 g sušená, mouka pšeničná hladká 200 g, strouhanka podle potřeby, kachní sádlo či olej na smažení
NA SRDÍČKA: srdce kachní 600 g, sůl, pepř čerstvě mletý, sádlo 1 PL, kachní sádlo či olej na smažení
K PODÁVÁNÍ: kachní škvarky (lze vynechat)
POSTUP
KACHNÍ OMÁČKA
není pro netrpělivé, vaří se dlouho, ale stojí za zkoušku!
- Kachní kosti upečte v troubě při 160°C dozlatova, trvá to asi 45 minut. Potom na oleji ve velkém hrnci opečte mrkev, celer a cibuli dozlatova, přidejte česnek a rajčatovou passatu, promíchejte, 2 minuty opékejte a zalijte vínem. To nechte skoro odvařit, pak do hrnce přihoďte upečené kosti, sůl, divoké koření a tymián a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, ztlumte a táhněte při nízké teplotě bez pokličky přes noc – během vaření sbírejte pěnu. Druhý den přeceďte přes gázu do čistého hrnce a nechte odvařit na středním plameni na 300 ml. Omáčku, kterou nespotřebujete hned, uchovejte v lednici a použijte k dochucení dalších jídel.
- BRAMBOROVÁ PLACKA
Je to vlastně bramborák. Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle do mísy. Cibuli nakrájejte najemno a přidejte do mísy. Pak do ní rozklepněte vejce, ochuťte solí, pepřem a kmínem a mezi prsty promněte majoránku. Stroužky česneku nastrouhejte ke směsi na jemném struhadle, přidejte tymián a sušenou smaženou cibuli. Směs jemně promíchejte rukou a zlehka do ní zapracujte hladkou mouku. Pokud ho chcete pravidelně vytvarovaný, připravte si kovové tvořítko. Těsto by mělo být soudržné, aby drželo při zvednutí pohromadě, když je příliš řídké, můžete ho opatrně zahustit trochou strouhanky. Na pánvičce rozpalte dostatek sádla nebo oleje na smažení, doprostřed vložte tvořítko a lžící do něj naneste těsto ve výšce asi 1 cm. Nechte zezlátnout zespodu, sejměte kroužek, obraťte a opečte dozlatova i z druhé strany. Stejně zpracujte všechno bramborové těsto.
- MINUTKOVÁ_KACHNÍ_SRDÍČKA
Nejprve připravte srdíčka na opékání. Každé podélně rozřízněte a odstraňte blanku uvnitř. Potom seřízněte tuk a šlašky z horního vnějšího okraje srdíček. Očištěná srdíčka osolte a opepřete podle chuti. Na pánvi rozpalte kachní sádlo nebo olej a připravená srdíčka na něm rychle zprudka z obou stran orestujte tak, aby zůstala uvnitř mírně krvavá, trvá to asi 3 minuty. Během opékání maso jemně obraťte, ale nepíchejte do něj. Jiří srdíčka zkušeně obracel pinzetou, vy doma můžete pracovat s dřevěnými nástroji.
- SERVÍRUJTE
jídlo zbytečně nezdobte ničím, co není důležité pro chuť. Žádné kytičky nebo bylinky jen pro krásu na talíř podle něj nepatří. Pokud chcete, připravte si z tučného kousku kachny obvyklým způsobem škvarky. Není to nutné. Na talíře rozložte placky, na ně navrstvěte opečená srdíčka, posypte kachními škvarky, máte-li je, a jemně zlehka přelijte silnou kachní omáčkou.
A jak na kešku?
N 49° 32. IBD´ E 16° 37.FFF´
V terénu probíhá pravděpodobně těžba, tak opatrně!!!