Jednou z úžasných věcí na cestování je, že při návštěvě jiné země můžete ochutávat nová a neznámá jídla, různé druhy omáček, mas, příloh, zeleniny a ovoce, různé druhy a kombinace koření, k tomu i rozličné nápoje, které jste dosud neochutnali. Někdy však není nutno cestovat nijak zvlášť daleko, protože v Praze existují různé druhy národních restaurací připravující pokrmy daných zemí. Můžeme tedy pohodlně cestovat jen po restauracích a ochutnávat...

Tato série eventů je převážně pro labužníky, co jsou otevřeni poznávání nových chutí

Jdeme na písmeno I a začínáme

Indie

je rozlohou sedmá největší a zároveň nejlidnatější země na světě, rozkládající se na Indickém subkontinentu v jižní Asii. Rozkládá se na ploše 3 287 000 km² a žije zde 1,408 mld. obyvatel. Hlavním městem je Nové Dillí. Platidlem je indická rupie.

Indická kuchyně je kuchyně různých etnik a náboženských skupin, žijících na území Indie. K jejím typickým rysům patří hojné používání koření, převaha vegetariánských pokrmů, hlavními surovinami jsou rýže, obilniny, luštěniny, mléčné výrobky (jogurty, máslo ghí), zelenina a spousty koření.

Polévky

• Milanguttanír: jihoindická polévka z rýže, kokosu, zeleniny, koření a kuřecího nebo jehněčího masa.
• Rassam: pálivá polévka ze zeleniny (rajčata, papriky, cibule), česneku a koření.
• Šórba: severoindická polévka s masem, luštěninami a cibulí.

Přílohy

• Čápátí: tenké placky z nekynutého těsta.
• Dósa: smažené placičky z rýže, čočky a koření.
• Idli: rýžové placičky, vařené v páře.
• Nán: placky z kynutého těsta. Jsou zadělané s přídavkem jogurtu, tlustší a měkčí než čapátí.
• Pápar (též páppadam): velmi tenké smažené placky, podávají se podobně jako chipsy.
• Purí: smažené kulaté placičky, podobné lívancům.
• Vařená rýže: může být obarvená nažluto přidáním kurkumy

Vegetariánská jídla

• Alú gobhi: pokrm z brambor, květáku a jiné zeleniny (cibule, rajčata, česnek).
• Dál: kaše z luštěnin, nejčastěji čočky, cizrny nebo fazolí mungo.
• Khičrí: pokrm z rýže, luštěnin, másla a koření.
• Koottu: jihoindický pokrm z čočky, cizrny, zeleniny a koření.
• Pakora: pečené taštičky, plněné zeleninou nebo luštěninami.
• Panír: indický tvarohový sýr, připomíná balkánský sýr, není však tolik slaný.
• Plněné baklažány: vydlabané a naplněné okořeněnou dužinou a zeleninou.
• Ság: špenát, podobný jako v české kuchyni, ale více kořeněný a podávaný s plackami nebo se sýrem.
• Samósa: smažené taštičky, obvykle trojúhelníkové, plněné zeleninou, bramborami, sýrem aj.
• Uppuma: slaná krupičná kaše s kořením a zeleninou, připomínající severoafrický kuskus.

Jídla z masa a drůbeže

• Birjání: zapékaný pokrm, skládající se z vrstev rýže a masové nebo zeleninové směsi s kořením.
• Kabáb: grilované kousky masa nebo kuličky z mletého masa, cibule a koření, oblíbený pokrm muslimů.
• Karí: není jen směs koření, ale také kořeněný pokrm z masa, ryb, zeleniny či luštěnin, dušených v omáčce.
• Kófty: kuličky z mletého masa nebo ryb, podávané v omáčce.
• Kórma: dušené drůbeží nebo jiné maso na šťávě, ochucené jogurtem a kořením.
• Maláí: pokrm z masa, ryb nebo krevet, vařených s kokosem, má nasládlou chuť.
• Puláo: pokrm z rýže, vařené společně se zeleninou, kořením, oříšky, případně masem, dokud se nevyvaří všechna tekutina. Obdoba tureckého pilafu a středoasijského plovu.
• Singhův turban: sikhská specialita, je to jakýsi dort z vařené rýže, plněný nádivkou ze skopového masa, zeleniny a koření.
• Tandoori: kořeněné kuře, grilované v peci tandúr.
• Tikka: pokrm z kousků kuřete, grilovaných s kořením a česnekem.
• Vindaloo: pokrm jihoindické kuchyně z vepřového masa, česneku, octa a chilli.
• kuře Tikka Masala: kuře s tikka omáčkou

Saláty, omáčky a přísady

• Avial: salát z rýže, baklažánů, cibule a jiné zeleniny s kokosovým mlékem.
• Čatní: silně kořeněná zavařenina z manga nebo jiného ovoce či zeleniny (např. rajčat, jablek, paprik.
• Čjavanpraš: zavařenina z plodů embliky (Emblica officinalis), baelu (Aegle marmelos), bylinek a koření, má léčivé účinky na posílení imunitního systému.
• Raita: omáčka nebo řídký salát z jogurtu, bylinek a koření, případně zeleniny.
• Sámbar: omáčka nebo řídký salát z čočky nebo jiné luštěniny, tamarindu, jogurtu a koření.

Dezerty

• Barfí: indická sladkost ze smetany nebo kondenzovaného mléka, cukru, oříšků či kokosu a růžové vody
• Džalébí: malé, sladké, smažené preclíky, máčené v cukrovém sirupu.
• Gadžár ka halva: sladký nákyp z mrkve, mléka a koření.
• Guláb džamún: sladké smažené kuličky s mandlemi a růžovou vodou.
• Khír: sladká kaše z rýže, cukru a mléka.
• Laddú: kokosky, kuličky z kokosu, cizrnové mouky nebo krupice, cukru a sušeného mléka.
• Rasgula: sladké kuličky z tvarohu.
• Rasmáláí: sladké kuličky z tvarohu, smetany a kokosu.
• Zarda: sladký rýžový nákyp, kořeněný kurkumou nebo šafránem.

Nápoje

• Ám panna: ovocná šťáva z nezralého manga.
• Dáta masala: čaj, kořeněný kardamonem, hřebíčkem, vařený s mlékem a silně oslazený.
• Džal džíra: limonáda s kořením.
• Falúda: hustý, sladký mléčný koktejl, oblíbený u menšiny Pársů.
• Handia: slabé rýžové pivo, připomínající spíše ruský kvas.
• Lassí: nápoj z kyselého mléka, podávaný buďto na sladko s ovocem a růžovou vodou, nebo s kořením, solí a mátou či česnekem.
• Šerbet: sladký nápoj z ovoce, máty nebo růžové vody, chlazený ledem, může být i alkoholický.
• Toddy: palmové víno, připravené ze zkvašené palmové mízy.
• Tulsí: bylinkový čaj, jehož hlavní součástí je indická bazalka (Ocimum sanctum).

zdroj: Wikipedie

Event

Sejdeme se v pondělí 20.5.2024 v 19:00 hod na úvodních souřadnicích, kde se nachází restaurace Namaste India. Zde kdo bude chtít, tak si objedná dle libosti jídlo a nápoj z jídelního lístku. Konzumace není povinná, nicméně každý si však hradí svou útratu. Event potrvá do cca do 20:30 hod, uvidíme jak bude obsluha stíhat. Na webu restaurace se můžete předem seznámit s jídelním lístkem a cenami, ať jste připraveni.

Napište prosím do logu Will Attend jestli si přijdete jen pro bod, nebo se zúčastníte hodování.

Hodnocení

Ti kdo z vás se zúčastnili ochutnávání a dali si nějaký pokrm, jako součástí logu "Zúčastnil se" neboli "Attended" připojte prosím i vaše subjektivní hodnocení týkající se jednotlivých částí - tj. jídla, obsluhy a prostředí. Při tomto cateringu pochopitelně hodnocení prostředí odpadá.

Hodnotit bodově můžete přímo zde v Google tabulce 

Hodnotí se jako ve škole, tj. 1 je nejlepší a 5 je nejhorší. Hodnotit můžete maximálně do půlnoci posledního dne před dalším eventem Putování za kuchyní.

Varování

Za žádnou z navštívených restaurací v rámci Putování za kuchyní nenesu osobní zodpovědnost. Pokud vám některá jídla, kombinace koření nebudou chutnat, či vám přímo nesednou, ohodnoťte to, ale pak si běžte stěžovat na Hlavní nádraží.