Světový den mléka
Existuje mnoho mezinárodních, významných, národních, speciálních dní a svátků.
A na 1. června připadá mimo jiné Světový den mléka.
Historie tohoto svátu se datuje už od roku 1957, kdy se ve švýcarském Interlakenu konala konference významných světových lékařů pořádaná Organizací spojených národů pro výživu a zemědělství – FAO. Ti se sešli, aby mj. prodiskutovali význam mléka a jeho nezastupitelnou roli ve výživě.
Proč by nemělo v každém jídelníčku mléko a mléčné výrobky chybět:
Je to vitamínová bomba – obsahuje totiž vitamíny A, D, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálních látek mj. vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor, železo, jód.
Zlepšuje funkci štítné žlázy. Jeho nedostatek způsobuje poruchy funkce štítné žlázy, u dětí dokonce poruchy duševního vývoje. Důležité je pro stavbu tkání, hormonů a protilátek - tuto funkci plní v mléce bílkoviny. Mléko přispívá k prevenci osteoporózy - vysoká využitelnost vápníku díky vitamínu D. Zlepšuje proces krvetvorby, za což mléko vděčí obsahu železa. Za správný vývoj kostry může v mléce ideální poměr vápníku, fosfátů a hořčíku. Zkvalitňuje složení mikroflóry zažívacího ústrojí – hlavně zakysané mléčné výrobky.
Podstata života
Tvoří ji mléčné bílkoviny, které jsou základní součástí buněčných struktur, hormonů a enzymů. Obsahují esenciální aminokyseliny, potřebné pro vývoj organismu a jejich stravitelnost přesahuje 95 %. Mléčné bílkoviny mají i fyziologické funkce, pomáhají kardiovaskulárnímu i nervovému systému, posilují obranyschopnost těla.
Plusový bod: mléko dokáže zničit žaludeční vředy.
Mléčný tuk
Je lehce stravitelný, má vysokou energetickou a ochrannou funkci. Je mimořádně bohatý na vitamin A (protirakovinný antioxidant) a obsahuje až 70 % nasycených mastných kyselin, pomáhajících činnosti cévního systém.
Plusový bod: mléčný tuk (při běžné stravě) obsahuje až čtvrtinu denní dávky zdravého cholesterolu.
Mléčný cukr
Ve výživě plní obdobnou funkci jako jiné sacharidy. Jeho předností je nejen vysoký obsah energie, ale její rychlé a snadné využití. V mléčných výrobcích se laktóza mění na kyselinu mléčnou, která v potravině (zakysané výrobky, sýr, tvaroh) brzdí bujení hnilobné mikroflóry.
Plusový bod: Laktóza v mléce působí jako přirozený konzervant.
Minerální látky
Pouze z mléka dokáže lidský organismus získávat v potřebném množství a kvalitě vápník. V tomto směru má mléko nezastupitelné postavení, vápník z jednoho jeho litru pokryje denní potřebu dospělého člověka. 99 % vápníku v těle je v kostech – po narození asi 30 gramů, v dospělosti asi 1,40 kg.
Plusový bod: Vápník z mléka účinně brání osteoporóze – řídnutí kostních tkání.
Skladování a zpracování
Po nadojení se mléko skladuje v nerezových tancích v tzv. mléčnici, kde se pomalu promíchává a chladí. V samotné mlékárně se pak podrobí tepelné úpravě, která z něj odstraní nežádoucí bakterie (většinou se do mléka dostanou z tzv. bakteriologické zátky, tj. nečistot utkvělých ve strucích kravského vemene). Děje se to pasterizací, tj. zahřátím mléka na 70 – 85 st. Celsia. Toto mléko je potřeba spotřebovat do několika dní, na rozdíl od mléka trvanlivého. To se zahřeje na teplotu až 135 st. Celsia a vydrží mnoho měsíců bez ztráty kvality.
Druhy podle tuku
V mlékárně se při běžném zpracování z mléka vždy odstraní smetana, která se do něj vrací tak, aby bylo dosaženo požadovaného stupně tučnosti mléka.
Plnotučné mléko 3,5 – 5 % tuku
Polotučné mléko 1,5 – 1,8 % tuku
Mléko a Češi
Češi pijí o něco víc mléka než dřív. Aspoň takové jsou poslední zprávy mlékařů. Loni prý průměrně každý vypil skoro šedesát litrů. Je to ale méně než evropský průměr. Ten je pětašedesát litrů. Odborníci to počítali v souvislostí s dnešním Světovým dnem mléka.
Jeden a půl litru mléka na jednoho Čecha za rok navíc. To ukázaly poslední statistiky. Mezi lidmi ale prý přibývá postoj, podle kterého by dospělý člověk mléko pít neměl, protože mléko patří dětem. Někteří lékaři toho litují.
Český film o mléku Parta hic z roku 1976 je zcela jistě každému znám. Je to snímek o blahodárných účincích pití mléka jako přirozené prevence proti hornické nemoci z povolání. Nenáročně laděný snímek líčí souboj vedení dolu s hornickou partou se špatnou pověstí.
Energická lékařka Alice Váňová nastoupí jako závodní lékařka šachty Mír. Na radu svého bývalého kolegy doktora Kaleše se pustí do výzkumu, jehož cílem je prevence silikózy pomocí takzvané kalciové bariéry, což v praxi znamená pravidelné pití mléka. Jenže přinuťte horníky, aby veřejně pili mléko. Na první pohled nepřekonatelný problém. Ale nic není nemožné, a tak to prostě partička sedmi horníků, přezdívaná parta hic, dostane příkazem. Jenže i přes stranicky zdůvodněnou přednášku o prospěšnosti celé akce havíři statečně odolávají naléhání, aby se experimentu zúčastnili. Předseda ROH Janeček se nakonec rozhodne, že zvítězí všemi prostředky. S milými rebely se proto pustí do psychologické války.
Mléčné výrobky
Z mnoha uvedu alespoň ty základní: mléko: čerstvé, sušené i kondenzované, homogenizované, pasterované… atd., máslo, sýry a syrovátka, podmáslí, smetana, zakysaná smetana, kefír, jogurt a jogurtové nápoje, skyr, tvarohy, zmrzliny.
A proto: Proto připijme si mlékem!
Tento den je také Mezinárodní den dětí, Světový den rodičů a Světový den bezpečnosti potravin
Zdroj:
https://www.ahaonline.cz/clanek/musite-vedet/147563/svetovy-den-mleka-4-hlavni-duvody-proc-ho-pit.html
https://www.agropress.cz/svetovy-den-mleka-1-cervna/
Kolečka budou a zdarma jej má Laura, Laurencie, Loreta, Lorna, Fortunát, Hortenzie,Nikodém, Pamela a ten, kdo v daný den slaví narozeniny.