Borowik cytrynowy (Boletus edulis var. clavipes)
Nazywany/a też: borowik szlachetny odmiana cytrynowa, borowik wiosenny odmiana cytrynowa, prawdziwek cytrynowy, żółty grzyb prawy, żółty grzyb sprawiedliwy
Borowik cytrynowy to pyszny, aromatyczny grzyb z rodziny borowikowatych, traktowany obecnie jako odmiana borowika szlachetnego czyli prawdziwka. Swoją nazwę „cytrynowy” zawdzięcza intrygującej, cytrynowożółtej barwie kapelusza.
W ciągu roku obserwuje się zwykle tylko jeden pojaw borowików cytrynowych - od sierpnia zwykle do pierwszych dni października, wyjątkowo dłużej, nawet do końca listopada. Podczas wyjątkowo ciepłych zim obserwuje się tego grzyba nawet w grudniu.
Rozmieszczenie borowika cytrynowego (żółtego) budzi spory wśród fachowców. Przyjmuje się, że jest podobne jak typowych borowików szlachetnych czyli obejmuje Europę, Indie, Nepal, Iran, Daleki Wschód, USA (głównie na zachód od Gór Skalistych), ponadto zawleczony z sadzonkami drzew do RPA, Australii oraz na Nową Zelandię.
Według niektórych, nowszych ujęć na zachodnich, pacyficznych wybrzeżach USA oraz w Chinach Ludowych rosną inne gatunki borowików. Borowiki rodzime dla Colorado, Arizony, Nowego Meksyku i Kalifornii ujmuje się jako: Boletus rex-veris, B. barrowsii, B. grandedulis i B. regineus. Jakkolwiek chińskie borowiki dostępne w handlu wciąż opisuje się jako b. szlachetne B. edulis to jednak co raz częściej bywają klasyfikowane w pracach naukowych jako odrębne gatunki: B. bainiugan, B. meiweiniuganjun oraz B. shiyong.
Mikoryzy borowika cytrynowego są mniej znane od mikoryz formy typowej borowika szlachetnego. Ten ostatni w Europie Środkowej rośnie głównie pod świerkiem, rzadziej brzozą. Może jednak wchodzić w symbiozę z korzeniami wielu innych drzew i krzewów, w górach Eurazji z kosodrzewiną; w Europie Południowej z kasztanem jadalnym, miejscowymi dębami i czystkiem; w Ameryce Północnej z daglezją, sosną wirginijską i sosną rozpierzchłą; na Dalekim Wschodzie z keteleeriami, chryzolepisem, litokarpusem, miejscowymi bukami, dębami oraz sosną Massona; na Nowej Zelandii z sosną kalifornijską albo europejskimi brzozami.
Jak u pozostałych borowików. Borowik cytrynowy (żółty) podobnie jak typowy prawdziwek świetnie smakuje na świeżo, tudzież jako składnik pierogów, sosów, zup, marynat oraz ekstraktów grzybnych do innych potraw. To uniwersalny składnik, który z powodzeniem można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów – zarówno jako główny element danego dania, jak i smakowity dodatek do innej potrawy. W obu przypadkach borowik żółty spisuje się znakomicie i zapewnia oczekiwane wrażenia kulinarne.
W wielu regionach Europy zbieranie prawdziwków. Pozyskiwanie tych grzybów na eksport w krajach „nowej UE” stanowi nierzadko ważne źródło dochodu dla grup wykluczonych społecznie: byłych pracowników PGR w Polsce, Romów na Słowacji i Węgrzech etc.
Boletus edulis (English: cep, penny bun, porcino or porcini) is a basidiomycete fungus, and the type species of the genus Boletus. Widely distributed in the Northern Hemisphere across Europe, Asia, and North America, it does not occur naturally in the Southern Hemisphere, although it has been introduced to southern Africa, Australia, New Zealand, and Brazil. Several closely related European mushrooms formerly thought to be varieties or forms of B. edulis have been shown using molecular phylogenetic analysis to be distinct species, and others previously classed as separate species are conspecific with this species. The western North American species commonly known as the California king bolete (Boletus edulis var. grandedulis) is a large, darker-coloured variant first formally identified in 2007.
The fungus grows in deciduous and coniferous forests and tree plantations, forming symbiotic ectomycorrhizal associations with living trees by enveloping the tree's underground roots with sheaths of fungal tissue. The fungus produces spore-bearing fruit bodies above ground in summer and autumn. The fruit body has a large brown cap which on occasion can reach 30 cm (12 in), rarely 40 cm (16 in) in diameter and 3 kg (6 lb 10 oz) in weight. Like other boletes, it has tubes extending downward from the underside of the cap, rather than gills; spores escape at maturity through the tube openings, or pores. The pore surface of the B. edulis fruit body is whitish when young, but ages to a greenish-yellow. The stout stipe, or stem, is white or yellowish in colour, up to 20 cm (8 in), rarely 30 cm (12 in) tall and 10 cm (4 in) thick, and partially covered with a raised network pattern, or reticulations.
Prized as an ingredient in various culinary dishes, B. edulis is an edible mushroom held in high regard in many cuisines, and is commonly prepared and eaten in soups, pasta, or risotto. The mushroom is low in fat and digestible carbohydrates, and high in protein, vitamins, minerals and dietary fibre. Although it is sold commercially, it is very difficult to cultivate. Available fresh in autumn throughout Europe and Russia, it is most often dried, packaged and distributed worldwide. It keeps its flavour after drying, and it is then reconstituted and used in cooking. B. edulis is one of the few fungi sold pickled.
Aby rozwiązać zagadkę należy skompletować układankę
To solve the puzzle, you need to complete the puzzle:
Borowik cytrynowy (Boletus edulis var. clavipes)