Voici la recette emblématique du Cantal: la truffade.
Vous trouverez la recette emblématique de l'Aveyron: l'aligot, en direction d'Entraygues, sur la cache "Bienvenue en Aveyron" (GC9XX45)
La TRUFFADE
est un plat originaire des monts du Cantal. Le nom "truffade" vient de "trufada" qui signifie pomme de terre en occitan auvergnat.
TRUFFADE à la TOME fraîche de CANTAL
Pour 4 personnes:
500g de pommes de terre
250g de tome fraîche de cantal
ail, sel, poivre.
Eplucher et tailler les pommes de terre en rondelles.
Les faire sauter dans une cocotte et assaisonner d'ail, de sel et de poivre.
Ajouter la tome fraîche de cantal à la fin de la cuisson. Laisser fondre doucement.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et servir aussitôt, accompagnée d'une salade verte et d'une tranche de jambon de pays.
Cette cache vous donnera l'occasion d'admirer le panorama sur l'Aubrac aveyronnais et cantalien.
Vous entrez dans la première cité du Cantal sud: Montsalvy. Vous voici en Auvergne.