Det her var luke 5 i x-mas sin julekalender 2019
Dette er fortsettelse fra ifjor for hva man kan spise i julen og i år vil temaet pinnekjøtt.
Oppskriften kommer nedenfor og skal være til 5 porsjoner
- 2 kg pinnekjøtt , gjerne mer til et sultent lag!
Rotmos:
- 1¼ kg kålrot
- 2 stk gulrot
- 1 stk potet
- 1 dl kremfløte
- 3 ss smør
- ca. 2 ts salt
- ½ ts pepper
- 1 stk vossakorv , ring à 500 g.
Fremgansmåten er slik:
Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer, la det stå i romtemperatur.
Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Kok opp, senk varmen og la pinnekjøttet småkoke/trekke ved 85-95 grader ca. 3 timer, eller til kjøttet løsner fra bena. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene.
Skrell kålrot, gulrot og potet. Del dem i grove biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene.
Ha i smør og fløte. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt revet muskat
Deilig nydampet pinnekjøtt, Vossakorv og rotmos klart til servering. Server gjerne med kokte mandelpoteter og kokesjyen fra pinnekjøttet
NØDLØSNING
En klassisk tabbe i julestresset er å glemme å vanne ut pinnekjøttet. Har du ikke mulighet til å endre planer og servere pinnekjøttet en dag senere, finnes det en kriseløsning. Ha pinnekjøttet i en kjele og fyll denne med kaldt vann. Varm sakte opp til kokepunktet og la det trekke til kjøttet slipper beina. Dette er ikke den ideelle måten å gjøre det på. Med denne løsningen er det lurt å gjøre klart ekstra drikkevarer, da det kommer til å smake litt saltere enn vanlig.
Kilde : Matprat.no
Ønsker alle cachere en God Jul