VIRTUAL #16 Mystery Cache

Amb aquesta sèrie us proposem una visita virtual per les Terres de l'Ebre on us mostrarem aquells indrets, que al nostre parer, són mereixedors d'acollir un geoamagatall virtual, però també festes tradicionals i plats típics dels nostres pobles que us ajudaran a conèixer millor aquesta petita part del món i la seva gent. Us recomanem encaridament la visita a tots aquests llocs tot i que per trobar la ubicació final de cada amagatall només us caldrà respondre a les qüestions que us plantegem.

LA CLOTXA

La clotxa és un menjar tradicional de les Terres de l'Ebre, i en especial de la Ribera d'Ebre, que consisteix en una mena d'entrepà fet amb un pa rodó buidat parcialment de molla i omplert principalment d’arengades i cebes, tomates i alls escalivats.

La clotxa tradicional consta d'un pa partit pel mig, farcit, en uns casos de peix salat (tonyina o sardina de llauna -arengada-), en altres de carn adobada (botifarra, cansalada viada o llonganissa) i sempre amb hortalisses (alls, ceba i tomàquets per penjar), generalment acompanyat d'olives negres. Els ingredients de la clotxa tradicional de la Ribera d'Ebre són: el pa de pagès, arengades, ceba, tomàquets, alls, oli d'oliva i sal. Per a fer una clotxa cal tallar el pa de pagès per la meitat i treure'n la molla. A part d'açò, cal coure l'arengada a la brasa i escalivar els alls, la ceba i els tomàquets. Un cop cuites les verdures, es pelen i s'esmicola la carn de l'arengada. Seguidament s'emplena el pa amb l'arengada, els trossos de ceba, els alls i les tomates. S'afegeix un raig d'oli d'oliva i sal i es tapa amb la molla que s'ha extret a l'inici.

Els pagesos preparaven aquesta menja quan anaven a treballar al camp. La clotxa defineix molt bé alguns dels trets populars que han estat l'expressió de les formes de vida més antigues i tradicionals de l'ampli territori de les Terres de l'Ebre: llaüters, pagesos, pescadors, plegadores d'olives i veremadors. Si bé el terme clotxa actualment està generalitzat a les Terres de l'Ebre, hi ha en aquest territori altres pans farcits, de la mateixa tradició culinària que la clotxa que s'anomenen amb altres termes i expressions. Així, trobem la barqueta de pa (Amposta, Tortosa), la berena (Arnes), el canto de pa (Tivissa), el cantó de pa (Aldover, Ginestar, Paüls, el Perelló, el Priorat, Rasquera, Tortosa), el dinar (Horta de Sant Joan), la fogassa i la fogasseta (Aldover, Xerta), la mordassa de pa (el Pinell de Brai) i la sardina a la panada (la Pobla de Massaluca).

El terme clotxa prové de la base preromana indoeuropea *klott//ka o kloptika, derivada de *klopton, que vol dir clot o clotet; i un clot és el que hom fa a la clotxa de pa per a farcir-la amb diversos aliments. Clotxa és un mot antic que procediria de la llengua mossàrab.

Font: Vikipèdia

Quin ingredient no porta la clotxa tradicional?