Russisch Brot ist ein trockenes Gebäck aus einem schaumigen Kakao-Eiweiß Teig ohne Fettzugabe, das traditionell in Form von Buchstaben gebacken wird. Wie es zu dem Namen „Russisch Brot“ gekommen ist, ist ungeklärt. Er soll im 19. Jahrhundert in Russland und Österreich aufgekommen sein. Heute kennt in Russland keiner mehr dieses Gebäck. Der Dresdner Bäckergeselle Ferdinand Wilhelm Hanke brachte 1844 das Rezept für Russisch Brot von seiner Ausbildungsreise aus St. Petersburg mit. 1845 eröffnete er in Dresden eine „Deutsche und Russische Bäckerei“ und hat dort Deutschlands erstes Russisch Brot gebacken. Dresden war das Zentrum für die Herstellung von Russisch Brot. 1898 erfolgte durch das Backwaren-Unternehmen Gebr. Hörmann AG, Dresden die erste manuelle Fertigung. Zu DDR-Zeiten wurde ab 1959 wieder Dresdner Russisch Brot vom VEB Elite Dauerbackwaren Dresden hergestellt. Seit 1991 produziert das neugegründete Unternehmen Dr. Quendt GmbH&Co KG Dresdner Russisch Brot. Somit wird seit über 170 Jahren Russisch Brot in Dresden hergestellt.