Russisch Brot ist ein trockenes Gebäck aus einem schau­migen Kakao-Eiweiß Teig ohne Fettzugabe, das tradi­tionell in Form von Buchstaben gebacken wird. Wie es zu dem Namen „Russisch Brot“ gekommen ist, ist ungeklärt. Er soll im 19. Jahrhundert in Russland und Öster­reich aufge­kommen sein. Heute kennt in Russland keiner mehr dieses Gebäck. Der Dresdner Bäcker­ge­selle Ferdinand Wilhelm Hanke brachte 1844 das Rezept für Russisch Brot von seiner Ausbil­dungs­reise aus St. Petersburg mit. 1845 eröffnete er in Dresden eine „Deutsche und Russische Bäckerei“ und hat dort Deutsch­lands erstes Russisch Brot gebacken. Dresden war das Zentrum für die Herstellung von Russisch Brot. 1898 erfolgte durch das Backwaren-Unter­nehmen Gebr. Hörmann AG, Dresden die erste manuelle Fertigung. Zu DDR-Zeiten wurde ab 1959 wieder Dresdner Russisch Brot vom VEB Elite Dauer­back­waren Dresden herge­stellt. Seit 1991 produ­ziert das neuge­gründete Unter­nehmen Dr. Quendt GmbH&Co KG Dresdner Russisch Brot. Somit wird seit über 170 Jahren Russisch Brot in Dresden herge­stellt.