Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.
Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a carne sobre grelhas de madeira, no chamado moka'em, um antepassado do atual churrasco, conservando-a para o consumo durante longo tempo.
Com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis.
Na Argentina e no Uruguai o churrasco típico é chamado asado, e é o prato nacional de ambos países. Tradicionalmente é feito na grelha com uso de lenha, mas também se usa carvão.
Os asados também são consumidos no Paraguai e podem ser acompanhados de mandioca, pão ou saladas.
Em Portugal significa geralmente, uma refeição ao ar livre, em que se come carne ou outros alimentos cozinhados sobre brasas.
Por isso trás a tua bifana, entremeda, chouriço ou uma sardinhita e vem churrascar connosco entre as 12h e as 16h.