LES TRIPOUX NAUCELLOIS Traditional Geocache

UN PEU DE GASTRONOMIE...

LE TRIPOU

C'est un des plats traditionnels de l'Aveyron. Avant le debut du siècle, contectionné à la ferme par les menagères pour le déjeuner du dimanche matin avant le départ des "Pages", c'est à dire des propriétaires des domaines agricoles et de leurs domestiques pour la messe.

Par la suite, cela devint une tradition pour une rencontre entre agriculteurs et amis venus des alentours.

Ce plat très local fut essentiellement conservé par des traditionalistes, et on ne le fabriquait plus guère que dans des maisons et restaurants du Naucellois, ou la recette était jalousement gardee

A la faveur d une foire exposition en 1966, le plat présenté par Monsieur Savy obtint le premier prix national, ce qui permit à ce plat de prendre un nouvel essor et retrouver une renommée qui dépassa vite les limites de notre terroir.

Le tripou est confectionné à partir de panse de veau, avec du jambon roulé en petit paquets, mijotée dans une sauce composée d'eau de carottes, de celeri, de vin blanc, d'épices et d'aromates.

(Source Office de Tourisme - Guide Randonnée)