Melk is een vloeistof (een emulsie van vetdruppels in water) die door vrouwelijke zoogdieren wordt geproduceerd, die net een nakomeling hebben gebaard en als voedsel dient voor die nakomeling.
Melk bestaat uit water, vetten, eiwitten, lactose en zouten. Voor de productie van melk voor de voedingsmiddelenindustrie wordt meestal koemelk of geitenmelk gebruikt. Op veel kleinere schaal worden schapenmelk, buffelmelk en kamelenmelk gebruikt. In Europa, Turkije en Rusland wordt ook paardenmelk geproduceerd. Buffelmelk wordt vrijwel uitsluitend voor de productie van kaas gebruikt. Vroeger werd, omdat het qua samenstelling sterk overeenkomt, ezelinnenmelk gebruikt als vervanger voor moedermelk. In het noorden van Schandinavië en Rusland wordt ook rendiermelk gebruikt, in Rusland zelfs elandenmelk. In Centraal-Azië en Tibet wordt de melk van jaks gebruikt.
Melk bevat melkvet. Bij rauwe melk bedraagt het percentage melkvet ca. 4%. Door afroming wordt het vetgehalte verlaagd. In 1940 werd in Nederland de melkstandaardisatie ingevoerd, dat het minimale en maximale vetgehalte bepaalt voor (afgeroomde) melk die onder verschillende benamingen mag worden verkocht. De meest verkochte variant is de halfvolle melk.
Melk die je in de supermarkt koopt is meestal gepasteuriseerd. Dit om de houdbaarheid te verlengen en eventuele schadelijke bacterieën te doden. Maar daarmee worden ook goede bacterieën gedood en verandert de smaak. Rauwe melk is veel smaakvoller. Wel wordt geadviseerd om voor jonge kinderen, oude en zieke mensen de melk 15 seconden op 72 graden te verhitten.
Steeds meer melkveebedrijven hebben een melktap waar de consument verse rauwe melk kan verkrijgen.
Svp alles goed sluiten!
De cache ligt op "eigen terrein" dus zoek met respect voor de omgeving en alleen zoeken bij daglicht. Parkeren graag bij het begin van de Eigen Weg. Deze niet blokkeren.
