Avestruz: a ave
No passado, as avestruzes foram caçadas pelas suas penas, que costumavam ser muito populares como ornamentos em chapéus de mulheres e em outros acessórios. As suas peles eram também valorizadas para fazer couros finos, de tal forma que, no século XVIII, foram caçadas quase até à extinção.
Hoje, as avestruzes são criadas por todo o mundo, incluindo climas tão frios como o da Suécia. Considerando que podem se desenvolver em climas entre 30 °C e -10 °C não é surpresa que existam quintas de criação em mais de 50 países, mas a maioria é ainda encontrada em África.
Embora sejam criadas primeiro pelo couro e depois pela carne, outros produtos úteis são os ovos e as plumas.
Avestruz : o alimento
A carne de avestruz é vermelha como a da vaca, mas tem propriedades que a tornam tão saudável quanto a carne branca. Possui características únicas como, por exemplo, alto teor de ferro, ômega-3, ômega-6, baixa taxa de colesterol e, além de tudo, tem apenas 1% de gordura.
Apresenta o pH ideal, equilibrado, o que a impede de ser atacada pela E. Coli ou Salmonella, como acontece com o frango e outras carnes. Para além disso, o seu baixo conteúdo em colagénio, faz com que seja uma carne de mais fácil digestão.
Aqui fica uma sugestão para se deliciar:
Bife de Avestruz Oriental em Salada Verde de Batata e Picadinho de Manga
Ingredientes (4 porções):
4 bifes de avestruz de 200 gramas cada
1 laranja
2 limas
2 dentes de allho
2cm gengibre ralado
3 colher de sopa molho hoisin
1 cenoura
4 batatas médias cortadas em cubos
2 colheres de sopa de pão ralado
1/2 colher de café de açafrão das índias
Agrião
Alface roxa
Alface frisada
1 manga
1 cebola roxa
1 malagueta vermelha
Mistura de ervas da provença
Coentros q.b.
Azeite qb
Sal qb
Preparação:
Marine os bifes de avestruz durante cerca de 1 hora em sumo de laranja, sumo de 1 lima, gengibre, alho, cenoura e molho hoisin.
Corte a manga e a cebola em cubinhos (tipo brunoise). Junte a malagueta cortada às rodelas, os coentros picados e o sumo de 1 lima. Tempere a gosto com azeite e sal.
Retire os bifes da marinada e elimine o excesso da mesma. Tempere a gosto de sal e pimenta de ambos os lados. Coloque-os numa frigideira préviamente aquecida com um pouco de azeite. Vire-os de forma a fritar de ambos os lados e vá regando com a marinada até ficarem dourados. Não devem ser bem-passados, sob o risco de endurecer.
Retire-os do lume, fatie e reserve.
Na mesma frigideira, utilizando a gordura existente, frite as batatas temperando-as com sal e ervas da provença. Quando as batatas estiverem quase fritas, termine juntando o açafrão e o pão ralado. Deixe arrefecer.
Sirva os bifes com o picadinho de manga e acompanhado da salada verde de batata.
Nota:
Cache localizada junto a uma estrada muito movimentada, pelo que, deverá haver especial atenção se forem acompanhados por crianças ou se efectuarem a cache à noite.