Hlíva ústřičná
(Pleurotus ostreatus)
Hlíva ústřičná je jedlá dřevokazná houba z čeledi hlívovitých, která roste na živých i odumřelých kmenech a pařezech listnatých stromů. Je to chutná houba připomínající svým tvarem i barvou větší ústřice a je s oblibou pěstována na celém světě.
Popis: Klobouky hlívy jsou v mládí klenuté s podvinutým okrajem, později 5 až 20 cm široké, vějířovité, hladké a pružné s ostrým okrajem. Zbarvení závisí na podmínkách růstu a je dosti různorodé - od bělavé přes šedomodrou, šedohnědou až hnědou. Kloboučky rostou nad sebou v trsech nebo v řadách a trsy mohou dosahovat hmotnosti až několik kilogramů. Častou jsou spodní plodnice potaženy bílým povlakem, což jsou vyklíčené výtrusy, které se mohou objevit i při skladování. Lupeny jsou husté a měkké, sbíhají se na třeň, zpočátku jsou bělavé a stářím šednou. Třeň je postranní, někdy velmi krátký až chybějící (hranice mezi kloboukem a třeněm není přesně určena kvůli sbíhavým lupenům), má velmi tuhou konzistenci, zpočátku má bělavou barvu a stářím šedne. Dužina se na řezu nemění, je čistě bílá, pružná a šťavnatá. Výtrusný prach je bílý.
Výskyt: Roste v lesích mírného pásma i subtropů po celém světě, a to od pozdního léta až do zimy na živých i odumřelých kmenech a pařezech listnatých stromů, především na bucích, vrbách, ořešácích, břízách a topolech.
Záměna: Záměna je možná s hlívou plicní (Plerotus pulmonarius) a hlívou dubovu (Plerotus dryinus), které jsou rovněž jedlé, a pařezníkem pozdním (Panellus serotinus), který se ale moc ke kuchyňskému využití nehodí.
Hlíva plicní
Hlíva dubová
Pařezník podzimní
Použití: Hlíva ústřičná je jednou z nejčastěji uměle pěstovaných hub, celosvětově je po žampionech a šiitake třetí nejdůležitější pěstovanou houbou, ročně se jí vypěstuje okolo 2,5 milionu tun. Je všestranně použitelná, využívá se k přípravě nejrůznějších jídel, je vhodná na nakládání i sušení. Nejčastěji se využívají pouze kloboučky a ze třeně bývá průmyslově vyráběn houbový prášek s využitím jako aromatické koření. Hojně se také používá i ve farmaceutickém průmyslu k výrobě potravinových dopňků.
N49°44.???
E18°15.???
Přejeme bohatý úlovek!
