4 druhy oškvarkových pomazánek:
1. varianta s česnekem:
Ingredience: 1 kg prasátkových škvarků, 6 stroužků česneku, 2 naložené okurky, 1 špetka pálivé papriky, 1 lžička hořčice, 1 špetka soli
Postup: Škvarky umeleme na jemno na mlýnku na maso. Přidáme prolisovaný česnek, mletou papriku, sůl a hořčici podle chuti. Vše promícháme a dáme následně vychladit.
2. varianta bez vajec:
Ingredience: 100 g prasátkových škvarků, 1 malá bílá cibule, 10 malých nakládaných cibulek, 2 stroužky česneku, 1 snítka petrželky, 80 g měkkého tvarohu, 5 nakládaných beraních rohů
Postup: Škvarky rozmixujeme v mixéru, cibuli nakrájíme na jemno a vše společně orestujeme na pánvi do sklovata. Stáhneme a necháme vychladit na pokojovou teplotu. Nakládané cibulky a česnek nastrouháme a společně se sekanou kudrnkou a tvarohem přidáme ke škvarkům. Vše společně důkladně s tvarohem promícháme. Dáme vychladit.
3. varianta s vejci:
Ingredience: 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce plnotučné hořčice, 1 špetka černého mletého pepře, 3 polévkové lžíce škvařeného sádla, 1 špetka soli, 3 vejce, 300 g prasátkových škvarků
Postup: Vejce uvaříme natvrdo a vychladlá je nakrájíme na malé kousky, škvarky umeleme, cibuli nasekáme najemno, česnek utřeme. Do umletých škvarků vmícháme sádlo, hořčici, nasekanou cibuli a utřený česnek. Nakonec do pomazánky zamícháme nakrájená vejce, ochutíme solí a drceným pepřem. Případně ještě zvýrazníme tím, že do pomazánky přimícháme nadrobno nakrájené okurky.
3. tož a nakonec moja najoblíbenější...
Ingredience: 250 g prasátkových škvarků, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule, 2 lžíce dijonské (plnotučné) hořčice, špetka soli, 1 sterilovaná okurka, pepř, na ozdobu paprika, rajče, česnek a pórek
Postup: Škvarky umeleme na masovém mlýnku, přidáme nadrobno nakrájená vejce a jemně nakrájenou cibuli. Ochutíme hořčicí, solí, česnekem a pepřem. Opravdu důkladně promícháme. Nakonec přidáme nadrobno nakrájenou okurku.
Servírování: Všechny druhy pomazánek podáváme výhradně na čestvě ukrojeném voňavém chlebu, popřípadě na rohlíku či bagetě. A né abyste to žrali enem tak užičků....!
Zdobení: Podle chuti každé kačerky či kačera můžeme pak ozdobit kousky čerstvé nebo sterilizované papriky či okurky, beraními rohy, kousky cibule nebo česneku, rajčaty, ředkvičkou, jarní cibulkou, kousky šnytlíku - tož prostě si na to naházejte co máte rádi....
Jak na keš?
Stačí enem správně naporcovat prasátko a potem vypočítat konečná trojčíslí u severní šířky N a východní délky E dosazením do tehoto vzorečku:
N 48°59. (bok-pečeně-kýta)(panenka-lalok)(krkovička)
E 17°16. (hlava+lalok)(kolínka)(nožičky-plec)
Néni to složité luštění, ale esli si to chcete ešče zkontrolovat, tož tadyk:
Přejeme Vám hodně štěstí při luštění aj odlovu. A vemte si k odlovu zase dalokohled - bude sa Vám hodit !
Touto krabičkou naše společná masová minisérie končí. Mrknite a odlovte si aj tyto předchozí:
Chutě Jižní Moravy I. – Chleba se sádlem a s cibulú
Chutě Jižní Moravy II. – Tlačenka s cibulú a octem
Chutě Jižní Moravy III. – Moravské klobásky
Poděkování: mojej Jáji za to, že mě pomohla vybrat finální místo a držela krabičku při instalaci.
Tož a esli chcete - mrknite na moju sbírku koleček tadyk:
Lognite si aj kód PCCFQK na oslavu 3000 kusů. Jak sa uvidíme, ukážu Vám ho (to kolečko) osobně.