Een ei is een voedingsmiddel, dat vanouds veel door mensen (en door andere dieren) wordt gegeten. Alle vogeleieren zijn eetbaar voor de mens, ook de schaal. De schaal is een goede bron van calcium.
Vogels waarvan de eieren gegeten worden zijn voornamelijk de kip, maar ook gans, eend (vooralgebruikt bij de productie van beschuit) en kwartel (vanwege het kleine formaat dienen deze gevlekte eitjes vooral als versiering of als afrodisiacum (is een middel dat je zin doet krijgen in seks)).
N AB° CD.EFG E 00H° IJ KLM