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Os moinhos de água são engenhos accionados pela força motriz da água.
De um modo geral, na construção dos moinhos de água foram aplicados materiais existentes no local, a pedra para as paredes e a madeira para os barrotes de suporte à cobertura.
Estas construções localizam-se em margens dos rios ou ribeiras cujo caudal é permanente, mantendo ao longo de todo ano o moinho em movimento.
Um bom moinho tem que preencher os seguintes requisitos: terá que moer todo o ano e possuir duas ou mais mós, uma para milho e as restantes para trigo, centeio e outros cereais.
A água é conduzida para o moinho através de açudes e levadas, e estas têm que estar bem conservadas, por forma a resistirem a cheias e enxurradas.
Todos zelavam, cada um na sua vez, para que a água corresse em abundância, desde o açude ao moinho/azenha, não se desperdiçando nesse trajecto nem junto à calha (tinha uma grande inclinação, para aumentar a força da água corrente) que a fazia cair sobre o rodízio/roda. Tapavam-se os buracos que apareciam na levada com restos de pano ou com pedaços de terra com erva (as chamadas “leivas”).
As mós (uma fixa e a outra giratória), esmagavam os cereais. Por cima das mós, ficava a “moega”, reservatório em forma de pirâmide invertida, onde se despejava o cereal. No fundo havia uma ranhura por onde o cereal saía para o buraco da mó giratória. Um mecanismo permitia iniciar, parar e regular a quantidade de cereal a entrar para a moagem.
Antes da água chegar ao ro velocidade de rotação do rodízio (e, portanto, também da mó giratória) era controlada, quer diminuindo ou aumentando a quantidade de água que descia pela calha, em direção ao rodízio, quer fazendo subir ou baixar essa mó e, desse modo, passava a ter menos ou mais atrito sobre a mó fixa. Assim, e sincronizando ainda com a maior ou menor quantidade do cereal que se deixava escorrer da moega, a farinha ficava mais grossa ou mais fina, respetivamente. Também era necessário, pelo menos uma vez por ano, picar as mós (com um martelo pontiagudo), para que a moagem fosse eficiente...
A mistura de farinha/farelo moída saía pela parte da frente das mós e caía para uma zona resguardada por um pano, para evitar que se espalhasse ou perdesse, nomeadamente no caso de haver vento. Aí era apanhada à pá e se enchiam as sacas.
Quase sempre, num canto do moinho havia espaço reservado a fazer fogueira, para aquecimento e/ou iluminação, enquanto se esperava, por vezes horas, para que o cereal moesse completamente ou o suficiente para se apanhar a farinha.
Dados os locais onde eram construídos, por vezes era difícil o acesso aos mesmos, pelo que se tinha de carregar às costas os sacos com os cereais e a farinha, de dia ou de noite, com água e/ou vento abundante. Mas quão saborosos eram os produtos feitos com essa farinha, o que contribuía para compensar os esforços e canseiras tidos!...
Vocabulário
A-0 Açude: Construído em pedra, serve para represar a água do rio ou ribeira.
B-1 Levada: Canal que tem origem no açude e transporta a água até à represa
C-2 Represa: Local onde é recebida a água vinda da levada
D-3 Agueira: Canal condutor de agua (desce em cascata) da represa para o rodízio
E-4 Cubo: Cabouco na parte inferior do moinho onde está colocado o rodízio
F-5 Seteira: Peça existente ao fundo da agueira. Projecta a água para o rodízio
G-6 Zorra: Peça de apoio ao rodízio
H-7 Pejadouro: Tábua que comando a direcção da agua
I-8 Comando do pejadouro: Serve para movimentar e parar o moinho
J-9 Rodízio: Roda com movimento horizontal, ligada à mó por um veio.
K-10 Tapume: Tampão regulador da entrada da agua para a agueira.
L-11 Pedra: Mó em granito
M-12 Cunhas da agulha: Tacos reguladores do controle/levantamento da pedra.
N-13 Moega: Peça em madeira, quadrada ou rectangular onde é colocado o grão.
O-14 Caleira: Peça em madeira ou cortiça. Recebe o grão da moega para o olho da mó
P-15 Tremonhado: Lugar para onde cai a farinha vinda das mós
Q-16 Alqueire: Medida em madeira servindo para medir os cereais
R-17 Taleigo: Saco em pano onde é transportado o grão ou farinha
S-18 Maquia: Parte retirada pelo moleiro correspondente ao se trabalho
T-19 Balança: Balança decimal
U-20Pesos: Peças auxiliares da pesagem
Ponto: 1 N 41 50,304 W 008 51 , 121
X= (_ _ _ _)Os três primeiros digitos da Data escrita na pedra do muro no interior do moinho
Ponto: 2 N 41 50, 363 W 008 51 , 141
Z= (_ _ _) Numero da porta da casa \\ garagem
Ponto Final: N EB FA, (X+Z+T+O) W AAI FB,( K x K x E +S x C - B)
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