Autrefois, à Fouchécourt, existait un Prieuré de Bénédictins dont il reste encore des traces d'arcades, aujourd'hui bouchées, ainsi qu'une tourelle arasée, visibles le long du mur gauche de l'église actuelle. Ce bâtiment dépendait de l'Abbaye de Luxeuil et était dédié à Valbert, Saint Patron du village.
L'édifice actuel ne date cependant pas de l'époque médiévale car, constuit en un an de 1613 à 1614, dans le style gothique du XVII° sous le prieurat de François de Livron, l'architecte a du s'inspirer des églises des villages voisins. Sur le portail de l'église se trouve écrit "Vaubert". (Saint-Valbert était un noble, originaire de Nanteuil-Le-Haudouin (Oise), Seigneur de la Cour du Roi Dagobert, et fut au VII° siècle, le troisième abbé du monastère).
A l’intérieur, Saint-Valbert abrite, outre des fonds baptismaux du XVII° siècle, un bel ensemble de quatre autels en bois peint, sculpté et doré, daté du début du XVIII°. Ceux dédiés à Sainte Barbe, Saint Nicolas et la Vierge, sont placés respectivement dans la nef, dans les bras nord et sud du transept...
Faites le tour de l'église, vous trouverez, sur le côté droit, érigé un panneau retraçant l'histoire de cet édifice...
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