Vzhľadom na bohatosť predhistorického osídlenia možno predpokladať, že územie bolo nepretržite osídlené až do doby kedy sa objavuje prvá písomná zmienka. Obec je prvýkrát spomínaná roku 1332 a to v súvislosti so spomienkou na vtedajšiu faru pod názvom Hoczák. Samostatne sa Dolné Kočkovce uvádzajú už v roku 1407 ako Alsow Hochk, kedy patrili zemianskej rodine Lieskovských. Názov Dolné Kočkovce sa ustálil od roku 1920. V minulosti sa v obci nachádzal kráľovský solný sklad. Obec bola v 14. storočí strediskom obchodovania so soľou, nachádzal sa tu soľný sklad, čoho dôkazom je až doteraz zachovaný názov chotára „Pod Skladom“. Bolo tu rozšírené hrnčiarstvo, košikárstvo a včelárstvo. Pre obec je charakteristickým stromom Lipa malolistá, ktorá sa nachádza aj v erbe Dolných Kočkoviec.