Le moulin à huile
En arrivant de Vence, vous remarquerez aisément ce moulin, notamment avec sa grande roue de fer.
Un aqueduc de section étroite enjambe d'une seule arche l'ancienne route de Vence. Il amène les eaux dérivées de Font-Luègne (via le vallon du Cassan) par un béal en partie empierré.
Une chute importante compensant le faible débit actionnait un moulin à huile, aujourd'hui partiellement transformé en habitation.
Datant du XIXè siècle, il témoigne de l’importance des ressources oléicoles de l’époque.
Aujourd’hui il subsiste un oléiculteur (également viticulteur), au sud-ouest de la ville, qui produit sa propre huile d’olive. Il est proche de l’ancien moulin à farine, dont le domaine est désormais la « résidence du moulin », une résidence hôtelière très réputée !
A l’intérieur du village, dans la Grande Rue, vous trouverez un atelier de confection d’objets en bois d’olivier établi depuis 1958.