Já em 1855, na exposição Internacional de Paris, as sardinhas de Setúbal alcançam uma menção honrosa, tendo a 15 de janeiro de 2010 sido o primeiro pescado da União Europeia e da Península Ibérica a obter o rótulo azul com a certificação de sustentabilidade e boa gestão dos recursos piscatórios, MSC ("Marine Stewardship Council").
As sardinhas assadas, fruto de uma forte tradição piscatória, são um dos pratos mais saboreados da cozinha portuguesa, existindo inúmeras receitas para a sua confecção, sendo no entanto a mais utilizada a sardinha assada na brasa, um prato que aumenta exponencialmente de consumo durante as festas dos santos populares.
A melhor maneira de as confeccionar é preparando-as de véspera e temperando-as com sal grosso, colocando-as num grelhador duplo por cima das brasas, sem chama, assando em lume brando, normalmente acompanhadas com pimento assado também na brasa e batata cozida. Devem ser saboreadas colocando-se em cima de uma fatia grossa de pão que absorve a sua gordura natural.
Muitas delas acabam aqui nos grelhadores do parque de merendas da Comenda.
Qero agradecer aos meus amigos da Herdade do Pinheiro Alcacer do Sal: Rita, André, Tiago,Renato e restante familia pois foi o local onde encontrei a materia prima desta cache.
