Každý rok má 365 dní (některý o jeden DEN víc) a každý DEN se něco přihodí. Pro někoho obyčejný, všední DEN, může být třeba pro vás velmi významný. Je DEN, kdy jsme se narodili, DEN, kdy je nám smutno nebo DEN, kdy se naopak radujeme. DEN, kdy svítí slunce, DEN, kdy prší, DEN, kdy se objevila duha nebo DEN, kdy padala hvězda. DEN dětí, DEN žen, DEN mužů, ale i DEN, kdy mluvíme jako piráti.
Řekli jsme si, že občas vybereme DEN, KDY…a vy už si najdete ten svůj. Snad se budete u naší série dobře bavit.
Dnes je DEN, KDY jsme se rozhodli, že budeme péct vánoční cukroví. Myslíme si, že nic nedokáže vykouzlit tak dokonalou vánoční atmosféru, jako čerstvě napečené cukroví.
Vánoce jsou o rodině, lásce, emocích, dárcích a dobrotách. Mnoho lidí sbírá různé recepty na vánoční cukroví. Také mezi ně patříte? I když už doma máte pět receptů na vanilkové rohlíčky, stejně neodoláte a sáhnete i po dalším?
Dnes jsme pro vás pár receptů připravili, tak třeba je taky zkusíte. My nejraději plníme rumové košíčky, rumovou náplň hodně ochutnáváme. Konečný výrobek zaručuje při konzumaci veselý vánoční večer.
Vanilkové rohlíčky
Na obalení:
cukr moučka s vanilkou
Těsto:
280 g hladké mouky
200 g másla
80 g moučkového cukru
80 g vlašských ořechů
48 kostek cukru
2 žloutky
Máslo necháme změknout. Ořechy umeleme.
Do mísy nebo na vál si prosejeme mouku a cukr. Smícháme ji s ořechy a žloutky. Po částech do těsta zapracujeme máslo a vše rychle zpracujeme. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme aspoň půl hodiny uležet v lednici.
Z uleženého těsta tvarujeme malé rohlíčky, které skládáme na plechy vyložené pečícím papírem. Pečeme při 180 °C dorůžova.
Horké upečené rohlíčky obalujeme v cukru ovoněném vanilkovým luskem a ukládáme do krabice. Necháme je den v teple uležet a pak je můžeme skladovat. Klidně je můžeme dát do mrazáku. Vanilkové rohlíčky tak rychleji zkřehnou.
Včelí úly
piškoty – 1 balíček
cukr moučka na vysypání
Náplň:
2 lžíce rumu
1 žloutek
1 lžíce kondenzovaného mléka
100 g másla
80 g moučkového cukru
Těsto:
200 g mletých piškotů
80 g másla
180 g moučkového cukru
56 prášků do pečiva
4 lžíce rumu
3 lžíce kakaa
2 lžíce vody
Piškoty umeleme. Smícháme je se zbylými surovinami na těsto a vypracujeme hladkou hmotu. Základ na včelí úly dáme ztuhnout asi na hodinu do lednice.
Potom vyválíme váleček, rozdělíme na stejné dílky, ze kterých tvarujeme kuličky. Ty vmačkáváme do cukrem vysypaných formiček a vyklepneme.
Z kondenzovaného mléka, cukru, rumu a žloutku vyšleháme krém, kterým naplníme úly a přiklopíme na piškot.
Včelí úly skladujeme v chladu.
Vánoční perníčky
Těsto:
1 lžička sody
325 g hladké mouky
25 g másla
1 lžíce kakaa
125 g moučkového cukru
869 g brambor
2 vejce
1 lžička perníkového koření
50 g medu
Poleva:
100 g moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy
1 bílek
Sypké suroviny smícháme na vále, přidáme vše ostatní a vypracujeme těsto. Můžeme ho hned vyválet a vykrajovat tvary.
Perníčky pečeme ve vyhřáté troubě.
Hned po vytažení z trouby potřeme perníčky rozšlehaným vejcem a necháme vychladnout. Na polevu přesejeme moučkový cukr, který vyšleháme s bílkem a lžičkou citronové šťávy. Měkké perníčky ozdobíme podle fantazie a necháme zaschnout.
Pracny čili medvědí tlapky
Na ozdobu:
cukr moučka
Těsto:
240 g moučkového cukru
400 g másla
100 g Hery
17 pštrosích vajec
0,5 lžičky mleté skořice
půlka citrónu
200 g vlašských ořechů
4 lžičky kakaa
2 ks mletého hřebíčku
700 g polohrubé mouky
Ořechy najemno umeleme. Heru a máslo necháme trochu povolit, aby šla dobře propracovat.
Nastrouháme citronovou kůru.
Do hlubší mísy vsypeme všechny přísady a důkladně prohněteme, aby se nám vše pěkně spojilo. Uděláme dva válečky a dáme je do chladna, aby těsto ztuhlo. Alespoň 1 hodinu, nejlepší je ale do druhého dne.
Vychladlé těsto si rozkrájíme na malé kostičky, které vmačkáváme do formiček. Pracny pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 12 - 15 minut. Jestli jsou pracny upečené zjistíme tak, že lehce prstem zkusíme promáčknout. Pokud se již nepropadají, vyndáme je a vyklepáváme z formiček.
Pracny skladujeme v chladné místnosti, aby byly křehké.
Kdo má rád, může při dávání na mísu s pracnami pocukrovat moučkovým cukrem.
Rumové košíčky
Náplň:
250 ml šlehačky
1 špetka skořice
100 g mletých ořechů
1 lžíce zavařeniny
100 g piškotových drobečků
2 lžíce rumu
2 lžíce moučkového cukru
Na ozdobení:
mleté ořechy podle potřeby
29 celých kokosových ořechů
Těsto:
1 špetka kypřícího prášku do pečiva
1 vejce
300 g polohrubé mouky
130 g moučkového cukru
130 g Hery
50 g mletých ořechů
Mouku prosejeme na vál a přidáme ostatní suroviny, zpracujeme v hladké těsto, které necháme v chladu odpočinout asi 2 hodiny. Pak kousky těsta vtlačujeme do formiček na košíčky a pečeme na 180 stupňů asi 12 minut. Necháme mírně prochladnout a vyklopíme.
Smetanu přivedeme k varu a odstavíme. Vmícháme do ní mleté ořechy, piškoty, rum, skořici, cukr a zavařeninu. Dobře promícháme a necháme vychladnout. Ořechovou hmotou plníme košíčky a posypeme je mletými ořechy. Košíčky můžeme vylepšit politím čokoládovou polevou.
Linecké cukroví
Na obalení:
1 balíček vanilkového cukru
150 g moučkového cukru
Náplň:
1 sklenice marmelády
Těsto:
100 g moučkového cukru
200 g másla
948 zrnek soli
2 žloutky
300 g hladké mouky
Hladkou mouku prosejeme na vál, přidáme změklé máslo, cukr, žloutky a vypracujeme na hladké a vláčné těsto.
Těsto necháme na pár hodin vychladnout. Po vychladnutí těsto na vále rozválíme na tenký plát a vykrajujeme různé tvary lineckého cukroví. Poklademe na plech a dáme péct. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut při 175 °C.
Upečené linecké cukroví natřeme marmeládou a vrch namáčíme do moučkového cukru smíchaného s vanilkovým.
Přejeme vám dobrou chuť!
