Los numerosos molinos de Sayago permiten, desde hace miles de años, utilizar la energía del agua para moler los granos del cereal; junto a los arroyos y riveras, estas pequeñas casa de piedra aportan una nota de belleza a los paisajes acuáticos.
El interior de molinos se compone deferentes elementos: un recipiente de madera, la tolva, donde se s deposita el grano; un canal por donde cae el cereal has ta el centro de la muela de arriba, poco a poco; otra muela, la de abajo, que permanece quieta, y un guardapolvo de madera que rodea ambas muelas. Después. La harina cae a un costal o a una concavidad de piedra.
El uso era intenso, debido a la estacionalidad de las riveras, trabajaban día y noche. Junto a algunos molinos se construyeron presas, para mantener el agua durante más tiempo.