Queijaria Traditional Geocache

A origem da palavra “queijo” está no vocábulo latino caseus. É difícil determinar uma data e um local para a origem do queijo. Sabe-se apenas que já se produzia queijo nas grandes civilizações da Antiguidade. A mitologia grega atribui ao pastor Aristeu a descoberta do queijo. Na Odisseia, Homero refere o processo de fabrico e armazenamento de queijo pelos ciclopes. O queijo é um alimento feito a partir do leite, através da sua coagulação. Em primeiro lugar processa-se a acidificação, através de uma cultura bacteriana. Em seguida transforma-se o leite em coalhada e soro, por meio de uma enzima, a quimosina. Em Água Retorta existiu uma queijaria, que funcionou nas décadas finais do século XX. Esta fábrica assumiu-se como um importante pólo dinamizador da economia da freguesia, não só pelo emprego gerado mas também pela aquisição de leite aos produtores locais. O queijo Melinda tornou-se uma marca conhecida e apreciada, sobretudo na ilha de São Miguel. No entanto a fábrica acabou por ser encerrada e encontra-se actualmente ao abandono.

The word “cheese” comes from the Latin caseus. It´s hard to determine a date or a place for the origin of the cheese. All we know is that it was already produced in ancient civilizations. Ancient greek mythology credited Aristeu with the discovery of cheese. Homer’s Odissey describes the Cyclops making and storing sheeps’s and goat’s milk cheese. Cheese is a food derived from milk, obtained through milk curdling. During production, the milk is usually acidified, and adding the enzyme rennet causes coagulation. In Água Retorta there used to be a cheese factory, which worked during the final decades of the 20th century. This factory became very important for the locals because it created some employment as well as it was a way for the local producers to sell milk. Melissa cheese as a well-known and appreciated brand, specially within São Miguel Island. None the less the factory was closed down and nowadays it’s abandoned.