GC4ZR3J O Lagar/ The Oil Mill (Traditional Cache) in Santarém, Portugal created by alves89

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A cache by alves89 Message this owner

Hidden : 3/7/2014

Difficulty:

Terrain:

Size: Size: small (small)

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Geocache Description:

O Lagar/ The Oil Mill

O Azeite é produzido somente a partir de azeitonas.
Na actualidade, os métodos tradicionais de processamento da azeitona deram lugar a processos modernos de extracção, utilizando variação de pressão e temperatura. Com isso, o método tradicional de prensagem a frio quase não existe mais.

Para produzir 250 ml de azeite são necessárias 1.300 a 2.000 azeitonas.

É no Lagar que se dá a transformação da azeitona, transformação essa que inclui as seguintes operações:

1- Recepção da azeitona

2- Limpeza, lavagem e pesagem da azeitona:

Aqui começa, dentro do Lagar, a “desenhar-se” a qualidade do azeite. Após estas operações, a azeitona é separada consoante a proveniência (azeitona de árvore ou azeitona de chão), e uma primeira avaliação do mestre lagareiro. É recolhida uma amostra para o laboratório.

3- Moenda da azeitona:

Transformação da azeitona numa massa, em tempos através de mós ou galgas (moinhos de pedra), mais recentemente através de estruturas metálicas (moinhos de martelos mecânicos).

4- Batedura:

Nesta fase do processo de transformação a massa sofre um batimento lento e contínuo, com um suave aquecimento (baixas temperaturas – 25 a 30º), uniformizando-se e proporcionando a junção das pequenas gotículas de azeite.

5- Extracção do azeite:

Esta pode ser conseguida através de prensagem ou por centrifugação (processo mais moderno) da massa. No processo de centrifugação, a massa é sujeita a um movimento, no interior de uma centrifugadora, de rotação em alta velocidade provocando a separação do azeite das águas e bagaço de azeitona.

6- Filtragem (processo facultativo):

Após a separação do azeite, este é filtrado para retirar as partículas que possam existir. Assim, o azeite pode ser filtrado uma vez, antes do embalamento, duas vezes, uma após a extracção e outra antes do embalamento, ou, como acontece em certos lagares, não ser filtrado.

The olive oil is produced from the olive, a small black bitter fruit. Actually, the traditional methods of processing the olive have been substituted with modern extraction processes, using variations of pressure and temperature. Because of this, the traditional method of cold pressing almost disappeared.

For producing 250ml of olive oil, it's necessary 1.300 to 2.000 olives.

In the oil mill takes place the transformation of the olives, through the following process:

1- Reception of the olives

2- Cleaning, washing and weighting of the olive:

Here it starts, inside the oil mill, the "drawing" of the quality of the olive oil. After this operations, the olive is separated depending on the provenience (olive from the trees or from the floor), and on a first evaluation from the master of the mill. A sample is brought to a lab to be analyzed.

3- Milling the olives:

In the past, the transformation of the olives into a paste was achieved using big rolling stones over metal or stone; more recently there have been employed metallic structures with mechanical hammers.

4- Smashing:

In this phase of the transformation process, the paste goes through a slow and continuous smashing, with a slight heating (low temperatures - 25 to 30ºC), standardizing and creating a junction of small drops of oil.

5- Extraction of the olive oil:

The extraction can be accomplished by pressing or centrifuging at high speed, provoking the separation of the oil from the water, and the remains of the olives.

6- Filtering (optional process):

After the separation of the oil, it can be filtered to remove the particles. In this way, the oil can either be filtered one time before packing; twice, one after the extraction, and another before packing, or, in some cases, not be filtered at all.

GEOCACHE

Esta cache encontra-se junto a uma represa usada durante o séc. passado para gerar energia para um lagar de azeite.

O local onde o container se encontra é simples e não tem qualquer perigo. Quanto ao edificio do lagar, encontra-se bastante degradado e não aconselho a visita ao interior.

O container é um tapperware lock-and-lock tradicional e não contém material de escrita.

This cache can be found near a small dam used in last century to generate energy for the olive oil mill.

The place where the container can be found is simple and doesn't have any danger. About the building of the mill, is in a rough shape and I don't advice the visit to the interior.

The container is a traditional tapperware lock-and-lock without writing material.